酱油属于调味品，在中国饮食文化中具有不可替代的地位。随着消费者健康意识的增强，以及为迎合渠道需求而产生的新型高端消费，也为高档酱油消费量的上升提供了契机。同时，随着下游应用领域对酱油需求量的不断上升，我国酱油行业市场规模增速保持较高的水平，整个行业规模不断扩大，投资机会较大。
千讯咨询发布的中国酱油市场前景调查分析报告显示，目前国内酱油企业数量多、规模小、数量上呈现不断增加的趋势，整个市场中以中小型企业为主，其产品多为中低端产品。近年来，酱油行业集中度进一步提升；未来各大供应商的竞争将进入深层次、产品差异化的竞争行列。而行业内中小企业为了抢占市场份额，也将加大产品价格战竞争，这一群组内面临淘汰洗牌的危险。
从销售模式来看，酱油行业具体的营销模式有：主要是直销、经销、出口以及网络渠道等。行业内的企业可将产品对应不同的客户市场进行分类，再通过不同的销售终端进行产品销售，同时随着企业规模的不断增大，在传统营销渠道的基础之上，企业将进一步发展网络营销。
酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，根据调味品行业协会的统计数据，我国酱油人年均消费约3.7 公斤，仅及日本或其他习惯消费酱油的东方国家/地区的30%-50%。显示我国酱油未来消费潜力较大，随着人民生活水平的提高，酱油的需求量会进一步增长。
随着国家对酱油方面科研投入力度的加大及实践经验的不断积累，我国酱油整体生产水平逐渐提升，加快了酱油酿造的发展速度；酱油酿造企业通过与科研单位的积极合作，为中国酱油酿造技术发展带来了积极的促进作用，且通过对国外先进技术的吸收，逐渐提高了我国酱油产品推广的品质。
中国酱油未来发展中更加重视专业人员的科学培养、生产工艺的改进、生产设备性能的优化等，并通过对原生质体融合技术的运用，确保酱油产品质量可靠性。在多菌种发酵处理方式的作用下，逐渐改善传统的酱油酿造状况，且为酱油生产方式改进提供参考。
未来中国酱油酿造的发展，也需重视传统发酵工艺与现代生产工艺的有效结合，使得我国酱油酿造工艺运用更具科学性，从而为消费者提供所需的酱油其食品加工企业中的加工设备进行质量与安全验证，验证的标准是对食品造成污染的存在否。另外，在验证中必须将加工设备的整体运行情况、干净纯洁程度、工序流程规范程度都集中纳入验证的体系中去，切合实际地将验证作用与意义发挥出来，最大限度的保证食品加工的安全性与质量性。
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