千讯咨询发布的中国酱油市场前景调查分析报告显示，酱油属于调味品之一。因此，本报告选取调味品行业作为互补行业予以分析。
中国调味品、发酵制品制造行业销售收入
改革开放以来，我国国民经济高速增长，居民收入水平和消费水平有了很大提高。在消费升级的过程中，能改善食物口味、提高饮食质量的调味品获得了快速发展。根据国家统计局数据，截止2015年的10年间，调味品的营业收入平均复合增速为16.6%。调味品行业营业收入合计2,763.67亿元，其中酱油955.07亿元，味精446.33亿元，其他调味品1,362.28亿元。
我国调味品行业历史悠久，早在5000年以前，就有了"制盐"的生产；大约在3600年前就开始用盐加工调味品，形成了"甘、咸、苦、辛、辣"的"五味之说"；酱油、食醋、酱、腐乳、辣椒及八角等传统调味品自古便十分盛行，制造工艺历经若干年变革和完善，已实现了工业化生产；上世纪七十年代开始，味精、IMP（5'-肌苷酸钠）、GMP（5'-鸟核酸钠）、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊、酵母抽提物和食用香精等现代高效调味品出现并流行至今；上世纪九十年代中后期，我国现代化复合调味品产业开始起步并迅速发展。
改革开放以来，我国国民经济高速增长，居民收入水平和消费水平有了很大提高。在消费升级的过程中，能改善食物口味、提高饮食质量的调味品获得了快速发展。根据中国调味品协会统计，调味品年总产量已超过1000万吨，销售额超过1000亿元。味精、酱油、食醋目前位列我国调味品行业市场规模前三名。
在我国调味品行业不断发展壮大的同时，调味品相关的国家标准和行业标准也陆续颁布，推动了整个行业的进一步规范与发展。但由于我国幅员辽阔，酱油、食醋等主要调味品历史悠久，目前调味品行业集中度还不高。
2017年，国家统计局统计，调味品和发酵制品的销售收入为3097.4亿元，同比增长率为8.9%。由中国调味品协会公布的中国调味品行业著名品牌企业100强数据显示：2017年（94家）的生产总量为1247.1万吨，同比增长率为9.4%；销售收入为820.3亿元，同比增长率为9.5%。调味品产业的总产量和总销售收入同比增长率略有上升，但仍未达到两位数。其中，14家上市企业销售收入总量为315.2亿元，占统计总量的38%，上市企业的销售收入同比增长率是12.34%。以上数据，为我国调味品产业发展的基本信息。
2013年中国调味品、发酵制品制造行业总产值为2424.87亿元；2014年中国调味品、发酵制品制造行业总产值为2745.78亿元，同比增长13.23%；2015年中国调味品、发酵制品制造行业总产值为2885.33亿元，同比增长5.08%；2016年中国调味品、发酵制品制造行业总产值为3213.77亿元，同比增长11.38%；2017年中国调味品、发酵制品制造行业总产值为3338.03亿元，同比增长3.87%。
近年来，由于我国调味品行业的下游需求带动行业市场规模不断扩大，而酱油作为其中一个产品也随着整个行业需求增长而不断发展，因此互补行业的发展会促进酱油行业的发展。
互补品发展趋势：
1.产品细分化、多元化的趋势日益明显
调味品行业细分是遵循地域的饮食习惯以及新兴的饮食潮流而来。突出"健康"、"自然"、"绿色"和个性化等元素，使调味品行业呈多元化方向发展，预计细分的趋势将会沿着不同的功能细分、人群细分。主要体现在如下几个方面：
我国传统酱油、食醋及类似制品正处于更新换代和功能细分的过程当中，赋予传统调味品以各种细分化的新功能，充分体现了"大众食品功能化"的理念。
按营养保健效果调整原料，制成具有不同营养保健效果的调味品。例如，红曲醋、补钙醋、多维醋、荞麦保健醋，铁强化酱油、低盐酱油、碘酱油、维生素酱油、儿童酱油、药膳酱油等等。
以往我国的调味品均为中式口味，然而由于各国饮食的进入，调味品成为反映饮食多样化的指示产品。各种复合型西式调料均大受欢迎，奶油浓汤调料、烤牛排调料、串烧调料、咖喱调料等也浮出水面。迎合这种趋势，各种传统调味品中也增加了异国风情的产品，如紫菜饭卷专用醋、生鱼片专用酱油、韩式醋、日式味淋、日本酱等。
2.高新技术的应用将不断提升行业的整体水平
当今调味品生产中越来越多地应用生物工程领域的高新技术，从发酵菌种的基因工程处理、复合多菌种发酵技术、风味物质的分离提取、生物酶解技术、固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术等，大大提升了调味品品质和各种理化技术指标。
3.产品升级节奏越来越快
随着人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业将产品升级。调味品产业的升级不仅仅体现在产品的包装和行业的细分上，更主要体现在保留传统工艺的基础上引入现代化和标准化的生产体系，建立起新的生产质量标准。因此调味品的产业升级重点体现在质量保障体系的升级。
4.渠道运营多样化
调味品的销售渠道可划分为以家庭消费和餐饮消费两个场所，其渠道大概可划分为：大型零售终端、连锁超市、干鲜调料店、社区便利店、餐饮店等。从上述渠道可见调味品具备宽渠道销售特征，而这些渠道在运营上存在着巨大的差异，每种渠道对品牌、品种、品质、配送、服务的要求也不一样，为各类规模的调味品企业创造了生存空间。随着市场竞争的加剧，各大中型企业市场投入力度的加大，大中型企业的渠道运营将不断多元化，挤占小企业的生存空间。
5.区域品牌全国化
调味品行业经过几轮洗牌，格局逐步清晰。一些原本经营区域市场或本地市场的中小企业，无论是出于应对本地市场竞争环境的恶化，还是想突破地域限制，纷纷走上扩张道路。部分已经完成原始积累，具备品牌、技术、研发、资金、人才优势的企业还剑指全国市场。
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