从供给方面来看，我国酱油生产企业数量较多，近年来，行业集中度进一步提升，国内酱油生产企业中兼具品牌和规模效应的企业很少。大部分企业存在产品同质化情况，竞争主要集中在中低端产品，市场较为分散。
千讯咨询发布的中国酱油市场前景调查分析报告预计，国内的供给与需求目前基本平衡，未来市场对酱油的需求不断上升，市场需求存在很大的上升空间，因此，市场竞争下，酱油的工艺制造水平大幅提升；用户需求下，酱油功能性日益提升。
企业的生产规模也需要扩大。更多的小酱油生产企业需要扩大规模或者兼并发展，从而减少生产成本并提高产量，满足国内酱油市场快速增长的需求。
影响供需平衡的因素有两个，一是酱油企业的产品、技术、服务水平，二是下游应用领域的需求水平。当酱油的服务及产品技术水平不能满足消费者的需求时，酱油价格有下滑的压力，市场需求有减少趋势；当酱油的产品、技术、服务水平能够满足消费者的需求时，市场需求旺盛，此时企业应扩大技术研发和市场宣传力度，抢占市场份额。
未来随着国内居民消费能力的不断增强，酱油也将迎来更大程度的发展，国内品牌也处在较快的发展过程中，预计未来酱油仍将保持供需平衡的趋势。
预测2018-2022中国酱油市场规模增速大于产量增速，主要原因可能是：居民人均可支配收入的增长导致的居民消费水平的提高；加之新一代的消费群体消费倾向有上升趋势。所以预测2018-2022中国酱油市场规模增速略大于产值增速。
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