千讯咨询发布的中国猪肉市场前景调查分析报告显示，影响猪肉市场价格的主要因素有以下几个方面：成本、市场需求及生产技术等。
（1）成本
成本是价格形成中的基本因素。经营者在制定价格时，必须要以成本为基础，只有价格等于或大于其成本，经营者才能补偿耗费的资金，才能生存与发展。
一般来说，价格应尽量反映成本因素，成本高，产品价格也相应高，否则企业的利润会大受影响。但在激烈的市场竞争中，在买方市场氛围下，则不应使产品成本过分地影响定价。随着市场经济的日益成熟，企业间的市场竞争势必愈演愈烈。在同等质量条件下，企业竞争的焦点是价格，支撑价格的基础是成本。那么，企业要在市场竞争中取得胜利，就要在保证质量的前提下不断降低成本，增加企业在市场竞争中的实力。
在猪肉行业原材料价格上升的情况下，该产品的生产的企业成本也随之面临上涨。除了原材料，人力资本、猪肉产品的出口成本也成为影响价格的一个因素。
（2）供需
需求决定供给，市场需求情况是影响猪肉价格的另一个十分重要的因素。供需关系会在很大程度上影响企业的开工率，若供过于求，产品价格有下行压力，此时，企业会降低开工率；若供不应求，产品价格则有上升的趋势，此时，企业会提高开工率。
（3）技术
猪肉行业的技术门槛较低，但是随着猪肉制品研发和加工技术的不断研发与改进，国内很多猪肉企业拥有自己的核心技术，这些核心技术产品的价格比较昂贵。因此技术对国内猪肉价格存在较大的影响。
目前猪肉企业一般选择的定价策略是根据成本、市场和客户需求的成本加成定价法，即指公司以包括材料成本、损耗、加工费、运费的产品成本为定价基础，综合考虑产品特性、客户规模、销量等因素后加上适当的利润比例。
未来随着下游用户对猪肉需求的不断增长，这对产品的质量要求更高，同时质量的提高也意味着价格的提升；但另一方面，由于市场需求的旺盛，更多企业会加入猪肉研发及生产的行列，这也将带来产品价格的下降。综合而言，未来几年，我国猪肉产品的价格将保持稳定发展的趋势。
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