猪肉行业的上游行业主要生猪养殖等行业。下游用户主要分为单位用户和个人用户。
千讯咨询发布的中国猪肉市场前景调查分析报告显示，下游用户的发展状况，也会增加对猪肉的需求量，带动整个猪肉行业的发展。无论国外市场还是国内市场，猪肉行业的发展与下游行业对猪肉的需求状况息息相关。一般下游用户会对猪肉进行选择，首先考虑的是品质问题，产品质量的好坏，在很大程度上决定了购买的持续性。性价比越高的猪肉越能在激烈的竞争中，赢得下游用户的青睐。
我国是全球最大生猪养殖国家，2016年生猪出栏量6.85亿头，整个猪肉市场规模大约1.4万亿元，对GDP贡献率超2%。作为我国最主要的消费肉类，近年来生猪价格持续波动，对生产者和消费者都造成重大影响，因而生猪价格的走势受到政府和社会各界的广泛关注。
我国生猪养殖产业市场规模巨大，按生猪平均价格15元/公斤，出栏体重115公斤，全国年出栏量7亿头大致测算，生猪养殖市场规模高达1.2亿元。从行业集中度看，2017年我国前五大养猪企业市占率仅为5%左右，行业规模最大企业温氏股份出栏量1900万头左右，市占率仅为2.8%，我国生猪养殖行业表现为明显的"大行业、小公司"格局，龙头企业未来成长空间巨大。
2018年节后生猪价格超预期下跌。截至3月2日，生猪价格较春节前下跌了21.80%。仔猪和猪肉价格跌幅较小，较节前分别下跌了3.48%和1.52%。二月能繁母猪价格基本保持平稳，较节前下跌了0.18%。
2018年以来，随着环保、资金、土地等行业门槛显著提升，大型规模场较其他养殖主体的优势持续扩大，未来整体出栏量有望实现每年30%-40%左右的高速增长，18年整体市占率有望提升至10%以上。此外，当前散户仍提供全行业50%左右的出栏量，大型规模场在规模化进程持续推进，散户逐步出清的过程中，自身的低成本优势仍可保证中长期享受成本红利带来的超额收益，未来5年对于大型规模场，将是高ROE与高CAGR并行的黄金时期。
上游行业对猪肉产品生产成本的影响直接体现在价格方面，当上游原料价格上升，意味着猪肉产品生产成本增加；相反，上游原料价格下降，则猪肉产品生产成本下降。另外，上游行业供给情况，对猪肉产品的生产成本起到间接影响作用，当上游行业供不应求时，将导致上游原料价格提升，从而猪肉产品生产成本增加。
猪肉制品行业的下游用户分为企业用户（B端）和个人用户（C端），企业用户占比约为41.6%，个人用户占比约为58.4%。其中，餐饮业在B端占据较大的份额，约为32.1%。个人消费者通过连锁超市、便利店、卖场等渠道进行购买，在整个产业链中居于强势地位。
猪肉产品的认知度，是指猪肉产品被用户认识知晓的程度。猪肉产品的认知度越高，说明对猪肉产品知道的人越多，使用的人越多，对猪肉产品内容和功能熟悉的人也越多，意味着猪肉产品有一个比较好的用户基础。
认知度的要素包括两个维度：广度和深度。广度是指有多少人知道猪肉产品。深度则体现为若干了解的程度，如听说过没用过、偶尔用过不了解、部分了解、对猪肉产品非常了解等等。
猪肉产品的满意度是用户对猪肉产品在主要功能方面的实际感受与期望值比较的程度。每个用户对即将选购的猪肉产品都会对有一定的期望，当感知超过期望，用户就会对猪肉产品表示满意，反之则产生不满。
目前，我国猪肉产品的认知度处于III和IV阶段之间，随着下游需求的增长，用户总体认知度提高，尤其是猪肉产品质量的不断提高，满意度在逐渐提升。
猪肉下游用户主要分为个人和企业。目前，单位用户主要通过招投标、直接与厂商或者经销商签订订单的形式购买。而个人用户主要通过网上渠道、经销商的渠道购买。
随着生活水平的提高，居民消费习惯逐渐改变，猪肉在一些家庭日常肉类消费中的比重正在下降，很多消费者食谱上的猪肉正被鸡肉、牛肉、鱼肉等替代。国家统计局数据显示，2014年，我国人均猪肉年消费量在达到41.81公斤的历史高点后，掉头向下，已连续两年回落，2016年降至39.76公斤。预计未来猪肉消费总量趋于平稳，18年猪肉消费量与17年基本持平。
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