猪肉分割肉的成本主要为上游原材料的成本。如果上游价格呈下降趋势，猪肉分割肉产品成本将下降，从而导致产品价格下降。2018年9月20日猪价仍小幅下跌，猪价最高、最低地区价差达6.6元/公斤。受疫情影响，养殖户出栏积极，但屠宰企业收猪较为严格，且随节前备货逐渐结束，屠宰企业屠宰量下滑，猪价随之小幅下调。河南地区外三元猪价跌至11.86元/公斤，甚至有部分养殖户反应当地收购价不足10元，市场两极分化更加明显。目前全国整体呈现南高北低状态，北方地区除销区北京、天津猪价略高，其余地区均较低，东北三省猪价已跌至12.5元/公斤以下。因而会影响猪肉分割肉的价格走势。
千讯咨询发布的中国猪肉分割肉市场前景调查分析报告显示，生产加工成本主要指企业生产活动中产生的成本包括人力成本，相对于原材料成本来说，这部分成本比较稳定，变动区间较小，主要是受规模经济的影响。猪肉分割肉如果生产加工成本降低，企业就会通过降低产品价格增加产品销售量，提高市场占有率。
需求决定供给，市场需求情况是影响猪肉分割肉产品价格的另一个十分重要的因素。若供过于求，猪肉分割肉产品价格有下行压力；若供不应求，猪肉分割肉产品则有上升的趋势。
普通类产品门槛低，品质不高，此类产品价格定价也较低。而品质较高的产品，由于分割技术先进，产品品质优良，一般定位高端，价格也较高。技术水平也影响产品的定价。
国内猪肉分割肉重点企业一般选择的定价策略是根据项目地质因素、成本、市场和客户需求的成本加成定价法，综合考虑产品特性、客户规模、销量等因素后加上适当的利润比例。
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