在牛皮胶原蛋白发展过程中，下游需求引导了行业的发展，随着下游消费水平提高，牛皮胶原蛋白行业产品向多元化方向发展，而牛皮胶原蛋白产品高端属性向奢侈属性的显现。同时，为了给消费者提供更优质的服务，很多化妆品、药妆品的企业也陆续加入牛皮胶原蛋白市场，带来了牛皮胶原蛋白产业的进一步繁荣。
千讯咨询发布的中国胶原蛋白市场前景调查分析报告显示，随着经济的发展，生活水平的提高，由于人们对胶原蛋白特殊的的生理需求。但是人体的衰老是一个无法更改的现实，胶原蛋白之父布兰特教授说过：人体的衰老过程就是人体胶原蛋白流失的过程。所以平时应该坚持补充胶原蛋白。
人体以多肽的形式吸收蛋白质，肽的吸收可以有效避免氨基酸之间的吸收竞争，具有良好的生物功能性和较高的消化吸收性，因此胶原蛋白多肽己成为食品界、化妆品等多行业的新宠。牛皮胶原蛋白作为各类胶原蛋白中的重要组成部分，其重要性不言而喻。
许多学者对牛皮中胶原蛋白的提取工艺进行了研究。孟月志等人以新鲜牛皮为原料，研究胃蛋白酶提取胶原蛋白的最佳工艺参数，结果最佳工艺条件:提取剂乙酸浓度为0.5mol/L料液比为1:30，牛皮中胃蛋白酶添加量为3000U/g，提取温度为30℃，提取时间为8h所提取的胶原蛋白为I型胶原蛋白。戴丹琴以牛皮胶原蛋白为原料，探讨复合酶提取胶原蛋白多肽的最佳工艺参数，结果表明，木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以3:1活力复合，两者同时添加，酶解温度为50℃，pH值为7.0，加酶650U/mL，酶解时间为7h时，胶原蛋白水解度可达32.02%。
有学者研究了牛皮胶原蛋白的安全性和功能性。丁晨旭等以耗牛皮胶原蛋白冲剂为原料，进行小鼠经口急性毒性试验、大鼠遗传毒性试验及30d喂养试验。结果表明，耗牛皮胶原蛋白属实际无毒级，两项致突试验结果均为阴性，试验大鼠的生长发育、脏器、血液学、生化及组织病理学等无明显不良现象。党合群等以耗牛皮胶原蛋白和安慰剂分别为试验组和对照组，对缺铁性贫血人群进行试验，结果表明，试验组贫血者体内血色素（Hb）和血清铁蛋白（SF）含量有明显升高，红细胞游离原叶琳（FEP）含量降低，贫血者体质有所改善且无不良反应。这说明耗牛皮胶原蛋白对改善人体营养性贫血有一定功效。
尽管目前国内外己经对胶原蛋白的酶解工艺开展了较为广泛的研究，但是目前尚存在的问题：（1）酶解效率不高。因胶原蛋白的天然硬质结构，导致酶解效率低，产物的回收率不高的现象较普遍。以水解度为例，单酶水解度最高的尚达不到50%，但导致问题的机理尚不清楚。（2）原料的一致性有待改进。畜禽及水产品加工副产物的差异，导致酶解制备胶原肤的原料一致性难以保障。原料的一致性会引起后续实验的可重复性和实验结果的稳定性。（3）酶的种类与水解效果缺乏统一。从本文中的酶解胶原文献可以发现，酶解时使用的原料较广泛，采用的酶种类也较多，尚缺乏酶的种类和原料酶解效果的统一，这直接导致工业化应用时缺乏依据。
近几年来，我国牛皮胶原蛋白行业市场需求整体处于增速较快阶段，行业规模处于不断壮大的过程中，行业供给能力不断增强，行业处于成长期阶段。未来的市场仍将保持增长，且未来的市场集中度也将不断增加。
相关研究报告
胶原蛋白项目可行性研究报告
中国胶原蛋白行业发展研究报告
中国胶原蛋白市场发展研究及投资前景报告