从供给方面来看，我国水果产品（含水果加工）企业数量较多，但是大多为中小型企业，市场集中度较低，兼具品牌和规模效应的企业很少。大部分企业产品单一，同质化较严重，水果产品行业国内的供给与需求基本平衡。
总体上来看，我国水果产品行业的供给平衡。国内生产的水果产品基本上能满足国内消费需要，此外每年的出口量也较多，但是部分优质的水果加工产品仍需进口。
千讯咨询发布的中国水果市场前景调查分析报告显示，影响供需平衡的因素有两个，一是水果产品（含水果加工）企业的供给水平，二是下游消费者的需求水平。当水果产品（含水果加工）的供给水平远远能够满足消费者的需求时，水果产品（含水果加工）产品价格有下滑的压力，此时厂商应该缩小生产规模，关闭一些水果产品（含水果加工）生产线；当水果产品价格产品的供给水平不能够满足消费者的需求时，市场需求旺盛，此时企业应增设生产线和生产设备，并扩建项目，抢占市场份额。
随着我国经济的快速发展，居民生活水平显著提高，下游终端用户对鲜食水果的潜在需求较大。此外，水果深加工市场前景广阔。因此，我国鼓励国内企业加大研发力度，鼓励更多的水果新品种进入市场，所以水果行业理应不断提高研发投入，提高产品产量，生产适路对销产品，促进水果产品行业增产增效。未来我国行业产量不断增加，整个行业继续趋于供需平衡的状态。
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