殷切的希望，郑重的嘱托。2017年1月24日，习近平总书记在视察河北张家口市察北管理区时强调，我国是乳业生产和消费大国，要下决心把乳业做强做优，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌。
党的十八大以来，我国奶业加快转变发展方式，加快转型升级。奶源基地建设进一步加强，奶牛养殖竞争力逐步提高;生产全程管控进一步强化，生鲜乳质量安全水平不断提高;养殖加工一体化推进提速，利益联结机制日益完善;乳品消费引导力度增大，国产优质品牌正在深入人心。2017年，全国奶类产量达到3655.2万吨，居世界第三位。
食品安全关系人民身体健康和生命安全。农业农村部近年来大力推进优质奶源基地建设，以“种好草、养好牛、产好奶”为目标，通过各种途径提升奶源质量。种养结合。充分发挥“粮改饲”的政策激励引导作用，大力推广优质饲草料的种植、加工和饲喂技术。经过多年自主培育，开展奶牛群体改良、选种选配及基因组选择等工作，奶牛遗传品质迅速提高。
数据显示，2012年以来，我国共支持建设优质高产苜蓿基地300万亩，目前可满足200万头中高产奶牛饲喂需求。深入推进粮改饲，投入资金补贴种植青贮玉米面积达到1300万亩以上，使奶牛全株青贮玉米使用率超过90%。推动养殖提质增效绿色发展，累计改造奶牛标准化规模养殖场近7000个。
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利说，目前，我国奶业以规模牧场、中高产牛群为主体的生产体系基本形成，奶牛养殖总体水平和生鲜乳安全水平大幅提升。2017年奶牛规模养殖(存栏100头以上)比例达到了58.3%，规模牧场机械化挤奶率达到100%，规模牧场生鲜乳营养和质量指标达到奶业发达国家水平。
人习近平总书记指出，必须坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，切实提高监管能力和水平。按照“四个最严”要求，农业农村部已经将所有奶站纳入信息化监管体系，实施了全覆盖的生鲜乳质量安全监测，建立了无缝隙的质量安全追溯体系。当前是乳品质量安全监管最严格的时期，乳品质量安全水平进入历史最好时期。
根据千讯咨询发布的《乳品市场发展研究及投资前景报告》显示，2017年， 我国生鲜乳抽检合格率达到99.8%， 三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率已经连续9年保持100%。具体指标方面，乳脂肪平均值为3.80%，乳蛋白平均值为3.23%，菌落总数平均值为每毫升31.3万个，体细胞数平均值为每毫升30.9万个。这些主要指标都达到历史最好水平，与国际先进水平相比，我国奶产品整体安全状况已经达到很高水平。
我国从2009年开始实施全国生鲜乳质量安全监测计划，累计抽检生鲜乳样品20万批次。2017年，农业农村部组织全国40多家质检机构，采取专项监测、飞行抽检、异地抽检、风险隐患排查等方式，抽检2.3万批次生鲜乳样品。在监管监测信息系统方面，目前已经实现生鲜乳收购站和运输车100%覆盖。奶业品牌影响力正在加强，奶业20强企业成为我国乳制品集体品牌标杆企业的品牌信誉非常重要，是一个不断积累的过程，既要有高标准，又要每一步都脚踏实地，尤其要一丝不苟抓好饲料、养殖、加工、销售等环节，努力让品牌深入人心、赢得市场。
在中国奶业加快转型升级的大潮之中，中国奶业20强脱颖而出。2015年建立的奶业20强企业(D20)联盟到今年已经连续举办4届峰会，联合开展小康牛奶行动和奶酪校园推广行动，打造向社会开放的示范工厂和休闲观光牧场，通过一系列“组合拳”，逐步赢得了消费者的信任，增强了国产品牌的影响力。伊利、蒙牛双双跃居全球乳业前10强，君乐宝婴幼儿奶粉成功登陆香港和澳门市场，飞鹤婴幼儿奶粉和现代牧业获得世界食品品质评鉴大会金奖，民族奶业品牌正在快速成长。
中国奶业协会会长李德发介绍，2017年D20企业乳制品销售额2000亿元，占全国乳制品销售总额的55%;自建牧场荷斯坦奶牛存栏150万头，约占全国荷斯坦奶牛存栏的22%;生鲜乳收购量1545万吨，占全国生鲜乳收购总量的60%。中国奶业D20，已成为乳制品领域的集体品牌标杆。2017年，农业农村部抽检D20企业的生鲜乳样品11134批次，占全国总量的48.1%。检测结果显示，D20企业奶源质量良好，优于全国平均水平。
同时，中国奶业发展空间依然广阔。李德发说，2017年我国人均乳制品消费折合生鲜乳只有36.9公斤，是世界平均水平的1/3，比发展中国家平均水平还低约40公斤。未来随着人口增长、城镇化水平推进、居民收入增加和消费理念改善，乳品消费将持续呈现平稳增长的良好局面。小康社会不能没有牛奶，十几亿中国人不能没有自己强大的民族奶业。有世界一流的加工企业，有世界最大的潜在消费市场，中国奶业全面振兴的日子一定会早日到来。