我国魔芋加工行业的主管部门包括农业部门、卫生行政部门、国家食品药品监督管理部门、质量监督部门和工商行政管理部门。中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会、中国食品添加剂和配料协会、中国园艺学会魔芋协会等为魔芋产品全国性行业自律组织，湖北省魔芋协会为魔芋产品地区性的行业自律组织，主要职责是制定行业发展规划、行业标准，为会员提供信息交流、生产指导，并促进魔芋产品的流通和消费。
国家为促进农业及相关产业的可持续发展，推出了一系列扶持农业及相关产业可持续发展的补贴政策和税收优惠政策，大力扶持农业及相关产业。
千讯咨询发布的中国魔芋市场前景调查分析报告显示，魔芋加工行业的上游为魔芋种植业。随着科技的进步以及科研人员的不断探索，通过杂交快繁，不断推出抗病性强的良种，更多优质的魔芋种被研发培育出来。
魔芋加工行业的下游为食品生产企业、终端用户等。随着人们生活水平的提高，素食（仿生食品）、肉制品、保健品行业的需求不断增加，同时伴随着人们人均收入的提高以及健康生活理念的转变，相较于一般食品，魔芋加工食品级相关膳食纤维的普及推广，消费者的接受能力不断增强，消费需求逐渐旺盛。
自"十一五"以来，华中农业大学、武汉大学等各大高校的科研所和魔芋加工企业广泛开展魔芋深加工合作研究，并且取得了重要进展。目前，我国魔芋粉的加工及魔芋食品生产已进入国际先进行列。随着魔芋开发运用研究的进一步深入，魔芋所含的葡甘聚糖的许多优良特性逐步被发掘，以及魔芋胶及众多魔芋的终端产品的开发问世，并开始广泛应用于食品、医药、轻纺、印染、、造纸、日化、建筑及石油开采等各个领域。
魔芋除极少量以鲜芋磨细，加石灰蒸煮成魔芋豆腐供食外，其商品性的初加工品及终端产品均必须有相应的专用机械设备。因此，在80年代后期，航天部7317研究所分离出三家魔芋加工机电设备生产企业，专门生产魔芋精粉机械，在MJJO-Ⅰ型机的基础上，不断改进推出Ⅱ型至Ⅴ型。90年代中期，四川广汉市魔芋机械研究所推出研磨机与精粉机配套，收到显著提高精粉质量的效果。90年代以来，四川省农业机械研究技术设计院、内贸部武汉科学设计院、成都科蕾魔芋加工技术研究所等，将魔芋加工设备的研制列入重要项目。天津市天丰裕食品科技有限公司研制生产了魔芋糕及仿生食品的制造机械。90年代以来，对鲜芋烘烤转向于流动网袋式设备，使芋片质量大大提高。90年代初期，中国开始了乙醇纯化精粉工艺和设备的研究，到中后期工艺相应设备逐渐配套和完善，并大规模投产，包括以普通精粉或鲜芋为原料直接生产纯化魔芋粉。国产设备经过科技人员不断钻研改进，达到了售价大大低于进口设备，所生产的产品质量进入先进行列，推动了中国魔芋产业的发展。
魔芋属于小众农作物，使得魔芋加工业中企业多为中小企业，竞争较为充分。
同时魔芋特有的生物学特性，使魔芋在食品、药品、日化用品等终端领域应用广泛。但由于魔芋属于小众农作物，使得国内居民对魔芋认知不足，影响了魔芋行业的进一步发展。
我国对食品和卫生用品的监管比较严格，魔芋加工业竞争依赖于企业良好的品牌形象，良好的品牌形象有助于降低公司营销成本，保持客户粘性。亲水胶体的客户大部分为食品生产企业，这些行业的公司由于生产使用量大，使用要求比较个性化，因此对上游原料供应商有着较高的质量要求。健康食品和洗护用品是直接面对终端客户，品牌认知有助于提高需求转化率，提高公司市场占有率。
随着中国经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们消费的品牌意识越来越强。重视品牌，反映了消费者生活理念的转变。在生产设备和工艺水平不断提高，魔芋产品日趋同质化的今天，产品的物理属性相差不大，惟有具有深厚内涵的品牌能给消费者以精神寄托。同质同价的魔芋，消费者更青睐品牌产品。当商品经济发展到一定阶段，企业竞争不再停留在降价促销上，而是品牌层面的竞争。树立了著名品牌，就掌握了占领市场的主动权。未来的魔芋企业竞争，无品牌或弱势品牌的企业将成为强势品牌的贴牌加工厂，失掉自己的终端市场和竞争的根基。
魔芋是唯一含有大量葡甘聚露糖的特种经济作物，被誉为"保健食物"，且其具有种植区域性和特殊性以及工业链条长、加工升值高、应用前景广阔等特色，其深加工产品--魔芋胶不但功效突出，且应用广泛，已逐渐引起了社会及各界人士的关注和重视。
随着居民收入增长和生活品质的不断提升，居民健康意识不断提升，健康消费不断增加，大量的潜在市场将转化为有效的需求。国家统计局数据显示，2015年，我国城镇居民人均医疗保健支出为1,443.37元，农村居民人均医疗保健支出为845.97元，分别较上年度同期增长6.75%、9.17%。
膳食纤维是人体必需七大营养素之一，若摄入不足会引发多种"富贵病"。魔芋中富含优质且独特的可溶性膳食纤维，它能有效吸附并包裹人体内的有害物质，并带出体外，有效防止"三高"、便秘、毒素堆积、肥胖等症，具有较强的保健功能。功能性食品或在普通食品中添加某些功能配料的食品，成为近年世界食品工业新的增长点。
相关研究报告
魔芋项目可行性研究报告
中国魔芋行业发展研究报告
中国魔芋市场发展研究及投资前景报告