2012-2017年我国城乡居民收入呈增长趋势。2012年我国城镇居民人均可支配收入为24565元，2013年我国城镇居民人均可支配收入为26955元，同比增长9.73%；2014年我国城镇居民人均可支配收入28844元，同比增长7.01%；2015年我国城镇居民人均可支配收入31195元，同比增长8.15%；2016年我国城镇居民人均可支配收入33616元，同比增长7.76%。2017年我国城镇居民人均可支配收入达36396元，农村居民人均纯收入达13432元。
千讯咨询发布的中国魔芋市场前景调查分析报告显示，魔芋为具有高黏度和高吸收性的天然功能性食品，能满足多种产品的增稠用途，广泛应用于食品工业、化学工业、医药保健行业等各个领域。我国现有人口约13亿，如果按30%的消费人口，年食用精粉1千克/人，则我国每年需魔芋精粉将达39万吨左右。因此，魔芋作为天然的功能性食品，具有较广阔的市场空间。
同时，由于魔芋是全世界植物中唯一能大量提取葡甘聚糖（优质膳食纤维）的植物。因具有防止肥胖、三高、糖尿病等奇特功效被誉为"魔力食品"，在国际上正掀起食用魔芋的热潮。全球肥胖患者5亿，魔芋食品是食疗减肥的最好方式，如按照人均400元人民币计算，市场年需规模2000亿人民币。中国有7000多万肥胖人士、6000多万糖尿病患者、1.6亿高血压患者、40%的亚健康人群，这些都是需要消费魔芋的基本人群。通过对魔芋食品开发、市场拓展和消费引导，按日本每个家庭年均消费40美元魔芋食品的实际数据推算，国内将达到1000亿元人民币以上的市场。
膳食纤维是人体必需七大营养素之一，若摄入不足会引发多种"富贵病"。相关数据显示，目前我国受高血压困扰的人群达1.6-1.7亿人，高血脂患者将近1亿人，糖尿病患者达到9240万人。JAMA内科学杂志最新报道显示，目前美国体重正常人群比例已不到1/3，其余均为超重或肥胖人群。这些人群将构成魔芋等功能性产品的广大的目标群体。
人口老龄化也是推动膳食纤维功能性食品销售的重要因素。随着年龄的增长，人体的新陈代谢速度逐步减弱，人体肠功能降低，肠胃等主要消化器官功能的减退导致老年人不能很好地吸收食物中的营养物质，对可溶性膳食纤维等功能性食品的需求较为强烈。国家统计局数据显示，我国老年人口总数已从2011年的12,288万人增长至2015年的14,386万人，年复合增长率 3.2%。中国营养学会2013年颁布的《中国居民膳食营养参考摄入量》，建议每人每日膳食纤维适宜摄入量为25-35克。假设我国老年人口未来三年以3%的复合增长率增长，按每人每天 30克膳食纤维计算，未来三年仅老年人口膳食纤维需求即可达13,739.90吨。
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