千讯咨询发布的中国奶茶市场发展研究及投资前景报告显示，今年以来，继可口可乐和营养快线走上“越难卖越卖得贵”的道路后，香飘飘奶茶和雀巢咖啡也赶上了这趟车。在行业观察人士看来，尽管原材料和运输成本涨价是不争事实，但是罐装、杯装产品正在遭遇遍街奶茶、咖啡店的冲击，年轻族群消费升级体现十分明显，快消企业此时涨价或“兵行险着”。
香飘飘奶茶、雀巢咖啡调价
快要被人遗忘的“一年卖出12亿杯，能绕地球4圈”的香飘飘奶茶此前对冲泡系列产品进行了提价，其中好料系单杯终端零售价为5.5元，相较过去提价0.5元，而经典系单杯终端零售价4元，提价0.5元~1元（不同区域、渠道价格不同）。从调价函来看，香飘飘是从六七月份就已经开始执行新的价格了，而其经销商则大多反映，收到通知时间稍有滞后。
无独有偶，这一轮涨价中还有雀巢咖啡1+2系列产品。雀巢方面称，公司为顺应消费升级趋势，满足更高端化的需求，决定对雀巢咖啡1+2系列产品进行提价，其中原味微研磨终端零售价为106元，相较过去提价10元，调整幅度10.4%。此次调价已于7月1日生效。
调价不见得会促进销量提升
香飘飘涨价或与业绩承压有关。日前香飘飘食品股份有限公司公布了上市以来的首份半年报，但是数据却并不理想。财报显示，该公司上半年净利润亏损5000多万，同比下降79%。
刚上市不久便业绩大幅下滑，香飘飘由此引发市场争议。对于“增收不增利”的现象，香飘飘方面表示，现有产品结构以固体冲泡奶茶为主，冲泡奶茶的热饮属性决定了其在寒冷的冬季是销售的旺季，每年一季度及四季度是公司的销售旺季，二季度三季度是淡季，二季度销售占比约为全年10%。此外，公司还加大了对液体奶茶的品牌宣传、渠道推广等资源投放，导致二季度经营亏损较大。
“香飘飘占比不断提升的新品液体奶茶和美味系列毛利率都比较低，所以该公司此前采取了对部分产品提价的策略，来直接实现利润提高。”一位行业观察人士表示。
而对于雀巢咖啡涨价的现象，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，雀巢1+2系列属于其传统经典产品，在中国销售多年，整个价格体系可谓十分稳定。“这时候涨价其实是想刺激经销商，从而带来售卖积极性。它在电商渠道一直都在进行促销，不同渠道实施不同价格策略当然没有错，但是涨价并不见得会促进销量提升。”朱丹蓬认为。
调价能够直接带来利润提升？
据了解，近年来即饮奶茶、咖啡市场发展迅猛，遍街都是奶茶、咖啡店，资本也在密集进军奶茶、咖啡行业，这使得传统的罐装、杯装饮料遭遇了极大的冲击。“年轻学生、白领在喝茶喝咖啡方面消费升级非常快，手捧一杯奶盖、拿铁，或行色匆匆或闲坐室内已经成为街头一景。”该行业观察人士表示，在传统产品面临强大竞争对手挤兑生存空间的当口，饮料企业选择提价的动机可以理解，但此举带有不小的风险。“有的传统产品在市场生存太久会难以产生涟漪，涨价可能刺激渠道充满活力，也能够直接带来利润提升，但实际效果并不一定明显。”
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