最近市场上出现不少网红冰淇淋，比如“椰子灰”冰淇淋、会冒烟的冰淇淋、金箔冰淇淋……这些网红冰淇淋食用安全吗？
公式 “椰子灰”冰淇淋食用安全吗？
千讯咨询发布的中国冰淇淋市场发展研究及投资前景报告显示，答：但根据相关企业7月15日发表的公告来看，该产品中并未添加活性炭。从该产品外包装的配料表可知，这款冰淇淋之所以呈现出黑灰色，是因为使用了着色剂153，即植物炭黑。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），植物炭黑是一种着色剂，属于食品添加剂，主要用于冷冻饮品、糖果、糕点、饼干等食品，在冷冻饮品中的最大使用量为5克/千克。也就是说，植物炭黑可以加到冰淇淋中，只要正常使用没有过量添加，对人体就是安全的。但它也没有什么特殊的保健功效，也不存在网络宣传的美颜作用。
冒烟冰淇淋等其他网红冰淇淋食用安全吗？
答：冒烟冰淇淋是利用-196℃的食品级液氮遇常温会迅速汽化的特性而制作的冰淇淋，即使其无毒副作用，也要在食用时注意安全。另外，由于金箔没有被我国纳入食品添加剂使用范围，按照规定不能在冰淇淋中添加，因此不推荐食用金箔冰淇淋。
公式 冰淇淋中有反式脂肪酸吗？
答：食品中的反式脂肪酸有两类来源：一类是天然的，一类是人工制造的。天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量极低。由于奶是冰淇淋加工的主要原料之一，因此理论上讲，冰淇淋是含有反式脂肪酸的，且无需标注。根据国家规定，在食品加工过程中使用氢化和（或）部分氢化油脂时，需标示反式脂肪（酸）含量。因此，在冰淇淋加工过程中，如果使用了人造奶油等氢化和（或）部分氢化油脂，就需要在产品包装上标示反式脂肪（酸）含量。过多摄入反式脂肪酸有害健康，所以消费者在选购冰淇淋时，应该细看配料表和营养成分表，尽量选择不含反式脂肪酸的冰淇淋。
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