鲜乳产品好，还是复原乳产品好？从食品安全、使用便利角度考虑，复原乳产品适合的人群更多更广泛。
千讯咨询发布的中国牛奶市场发展研究及投资前景报告显示，鲜牛奶对于婴儿以及一些特殊体质的人群来说，不建议饮用。美国最新的《育儿宝典》指出，奶牛产奶是为了哺育小牛，而非人类的婴孩。牛奶中的饱和脂肪含量过高，这种不容易被人体吸收的脂肪容易导致动脉堵塞和血栓的发生。对婴幼儿来说，最直接的症状就是听觉和呼吸系统受损，而且会使婴儿患尿频和糖尿病。牛奶里面含的大多数蛋白都是人类小孩子不需要且消化不了。
复原乳是先把牛奶经过高温干燥变成奶粉(高温杀菌)，然后加水还原成奶液后，再经过高温消毒，才能通过无菌工艺灌装出厂；并且复原乳在整个制造过程中把人体不需要的成分都剔除了，再加上人体真正需要的营养，所以营养价值更接近母乳。
此外，我国是一个幅员辽阔的国家，鲜牛奶从牧场到餐桌的整个运送流程都需要全程冷链，一旦有些环节不能保障，安全性也就无法确保，新鲜牛奶的保鲜期太短，也不适合长途运输，在这方面，复原乳就有了自己的优势，复原乳比鲜奶保鲜期长，制成奶粉也更容易运输。
再说到复原乳的营养问题，从加工工艺来看，营养价值与奶粉差不多，唯一欠缺的是其水溶性维生素在加热过程中流失了，但不能因此认定复原乳的营养价值较低，因为我们喝牛奶、酸奶的主要目的是为了摄取其中的钙和蛋白质等成分，复原乳在加工生产时钙和蛋白质是不易损失的，而其他营养物质的吸收主要跟人体的消化道功能有关。
国内的消费者过去对于复原乳这种产品有一些抵触，觉得经过二次加工的复原乳会造成营养流失，但其实复原乳是一种很营养健康的产品，是更适合人们饮用的乳制品，因为复原乳的口感更好，在经过高温处理之后，蛋白质会更有助于人体消化，或制成帮助消化的酸奶也非常有效果，这点是鲜奶没有办法做到的。
但消费者也要注意，买乳制品最好是买知名品牌的乳制品，因为它们的设备更先进，监测检验更严格，所以产品更安全放心。现在国家对乳制品企业生产都有着严格的规范，复原乳产品必然会在包装上注明是“复原乳”字样，因此复原乳产品是值得信任的，大家购买时只要挑选值得信任的企业品牌就行。
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