我国素食产品存在品种单一，价格比一般食品高等问题，要开发素食市场就必须开发大众化，覆盖各个方面、层次的素食产品。比如素酒、素罐头、素方便面等，只有种类繁多、全面的素食产品才能满足消费者的需求。对素食餐馆而言，开发部分特色产品作为卖点，必定能够获得很好的成效。
大中型素食特色菜馆，设在一类商圈，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。
中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃、地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积100平方米左右，投资10万元以上。
特色店，经营面积50平方米左右，投资3万元左右，经营快餐、各类素食点心等，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。
千讯咨询发布的中国素食市场前景调查分析报告显示，在做区域投资策略时，要从以下几个方面考虑：一是该地区的发展情况，例如如果当地素食的下游行业不发达，那么素食产品就没有特别大的市场，产品就难以销售出去。我国素食的销售市场主要在经济较发达地区。
二是考虑素食生产企业的数量及规模，在某一地区建立新的企业要充分考虑当地的竞争情况，企业数量众多无疑增加该地区素食市场的竞争激烈程度，新进入者如果没有原有品牌的支持难以在该地区立足。
三是当地的市场消费情况，从而确定产品的市场定位，如果在素食者需求较少的欠发达地区建厂，产品定位于高端产品，那么在当地区的销量情况前景就不容乐观，因此，素食企业要根据目标市场的具体情况确定产品定位。
素食生产企业可以延伸上游行业，一方面有利于产品销售，同时企业也降低原料风险，而产业链的延长将减少企业经营风险，提高竞争力，所以行业要摆脱过去单一生产素食的局限，提高产品的附加值。
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