目前，甜菊糖苷可采用以下方法提取纯化。一是水提法：用水浸泡甜叶菊，选用合适的料液比1∶30、温度75℃、浸泡时间2h，甜菊糖苷的提取率达到80.3%，甜叶菊的提取液甜味浓郁，口感好。二是超声波提取法，通过超声提取甜菊苷，提取相同量的甜菊苷，时间仅为冷水浸泡法的十分之一。三是酶解浸提法，调节甜叶菊浸提液pH值，通过添加纤维素酶去除溶解液里的杂质，采用新型有机高分子絮凝，吸附树脂洗脱，进行脱色精制，达到纯化目的。
千讯咨询发布的中国甜菊糖市场前景调查分析报告显示，目前，在我国甜菊糖行业中存在谱赛科、赣州菊隆高科技实业有限公司、晨光生物、莱茵生物等知名公司，这些公司产能大，资金和技术雄厚，占据国内竞争第一格局，除了上述企业外，还有济宁奥星甜菊制品有限公司、成都华高药业有限公司等公司，这些公司在产能上相对较小，属于国内甜菊糖行业竞争的第二格局。随着我国甜菊糖企业数量越来越多，竞争日趋激烈，原有的竞争格局可能会被打破。
在食品中，甜菊糖可增加食物的甜度且热量低，备受人们喜爱。在美国，使用天然植物物萃取物制造饮料被视为回归自然，这种果蔬汁饮料在日本和欧洲的市场需求很大。果蔬饮料中，由于果蔬汁本身的营养价值，不必要额外添加蔗糖和人工合成甜味剂，而为了满足口感添加甜菊糖，使果汁具备水果特有的风味。用甜菊糖调配的茶饮料，含有多种水溶性活性物质，在人体内活性及强，有很高的功能价值，其低热量，利尿、消肿、降血糖、抑制肥胖等特点已被证实。
研究表明，添加蔗糖的茶饮料在灭菌、贮藏的过程中，茶饮料颜色变深，茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱含量下降，导致感官品质下降。用甜菊糖代替蔗糖，饮料灭菌过程褐变明显减少，饮料的稳定性相对好，增强了消费者的购买欲望。用甜菊糖苷取代部分蔗糖生产凝固型酸奶，制得的酸奶色泽均匀、口感细腻、酸度合适，伴有甜菊糖苷特有香味。糕点、面包、冰激凌、蜜饯等食品更是需要大量的蔗糖，用甜菊糖代替蔗糖，高甜度低热量，不引起龋齿，不仅满足普通人口感的需求，更多可以满足糖尿病患者对甜食的渴望。
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