炎炎夏季，啤酒成为球迷们观看俄罗斯世界杯足球赛（以下简称世界杯）时的标配。日前，美团外卖公布的世界杯揭幕赛夜宵数据显示，当晚21∶00~24∶00美团外卖就送出超过28万瓶啤酒。世界杯的热度能否温暖持续遇冷的中国啤酒市场？业内专家认为，世界杯只能使啤酒销量出现阶段性暴增，行业整体仍处于优化转型和调整阶段，亟须关注市场新“增量”，加强啤酒产业文化建设。
连续四年产销量双下滑
“复苏”是近年来酿酒行业的高频词，然而，综合国内生产、国外进口以及整体消费量等数据，作为酿酒行业关键品类的啤酒，市场依旧遇冷。中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇表示，2014年以来，全国啤酒产销量进入下滑通道，到2017年年底，产量累计下滑15%，销量累计下滑12.2%。
千讯咨询发布的中国啤酒市场发展研究及投资前景报告显示，啤酒市场遇冷的直接结果是行业新增产能大幅降低，市场投资趋于理性。去年年底，青岛啤酒第二大股东朝日集团将所持17.99%股权以66.17亿港元转让给复星国际，并将1.99%股权转让给青啤子公司香港鑫海盛投资发展有限公司，成为震动行业的大事件。何勇指出，虽然啤酒行业中仍有新建、扩建、改建、搬迁项目，但项目规模及行业新增产能处于十余年间的最低水平。此外，业内各大集团无论在相关投资规模还是项目数量上，均呈现出平稳和理性态势。据行业不完全统计，2017年啤酒产业新增产能230.9万千升，基本与上年持平。
关注产业新“增量”
我国啤酒行业连续四年产销量出现负增长，显示出全行业“量增”的内在动力逐步衰退。这势必会倒逼产业界不断调整产品结构，迎合消费升级趋势。何勇表示，未来应关注啤酒产业发展的新“增量”，包括“工坊啤酒”在内的特色化、个性化、多元化、高端化啤酒产品市场。
何勇指出，在“便捷+体验”的消费需求下，啤酒产业的新“增量”需要抓住“线上”，做好“混搭”，提高“黏性”，关注新“场景”。
“如今，消费者购买单一品类或品牌的意愿逐渐降低，‘混搭’的购买意愿逐渐增强。”何勇说。京东数据显示，2017年，至少包含了两种以上酒类的用户订单增加了58.41%，而至少包含了两种酒类的用户订单增加了43.56%。
从“喝啤酒”到“懂啤酒”
在我国，啤酒属于舶来品，相比于德国、美国等国家，我国的啤酒文化相对浅薄。中国酒业协会理事长王延才曾对媒体表示，中国啤酒行业要实现超越，必须立足本土，建立“中国啤酒文化”，其中扭转人们对啤酒的传统印象势在必行。
“提到啤酒，人们的第一反应往往是廉价、味道寡淡、产品单一、‘啤酒肚’，实际上，这都误解了啤酒。”千岛湖啤酒有限公司副总经理廖辉旭表示，产业界应在推广啤酒文化上有所作为，包括告诉消费者怎么喝啤酒，让消费者“懂啤酒”。
为重塑消费者对啤酒的认识，建立优势啤酒文化，产业界正在奋力前行。何勇介绍，中国酒业协会啤酒分会集行业之力，成立了“Funbeer乐啤联盟”。该联盟利用新媒体，通过幽默诙谐、亲民的语言，向消费者传达科学、健康的啤酒消费理念。同时，联盟协同行业专家、企业、媒体，定期组织线下科普活动，加强消费者对啤酒的认识。
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