在欧洲市场的推动下，全球范围内甜菊糖产品的销量在2010年至2017年间增长了400%，2014年至2015年间的增长率为120%，2016年至2017年甜菊糖的增长率为14%。甜菊糖产品的欧洲市场所占份额从2016年的4%增长到2017年的25%。亚洲市场2012年所占市场份额为50%，与2017年的63%相比有所下降。北美2017年所占市场份额为15%，同样与2016年的20%相比有所下降。拉丁美洲则是由2016年的11%下降到2012年的9%的市场份额。
千讯咨询发布的中国甜菊糖市场前景调查分析报告显示，Mintel通过调查发现，从2012年到2017年，全球饮料中含有甜菊糖的产品比例增长了161%。2010年，在食品中使用甜味剂时选择甜菊糖的比例为9%，到2017年这一比例增长到了27%，超过了阿斯巴甜。
美国于2008年底批准甜菊糖作为健康糖源以来，全球其他国家也纷纷向甜菊糖开了绿灯。到目前为止，澳大利亚、新西兰、加拿大、日本、瑞士、土耳其等许多国家将甜菊糖纳入食品添加剂、饮料增补剂范畴。2008年，法国也在美国之后给予甜菊糖苷两年的市场准入观察期，标志着甜菊糖苷进入欧洲市场。
上世纪50年代，日本率先投入甜叶菊的研究，并在1970年批准甜菊糖作为蔗糖替代品。到1981年，甜菊糖在日本的销量已经达到2000吨。日本、韩国和马来西亚为亚洲最大的甜菊糖市场，这三国的甜菊糖产品年销售额合计有3亿～4亿美元。日本已在中国江苏、山东和江西等省建立了甜叶菊种植基地和甜菊糖粗品生产线，并将产品运回日本深加工再出口至欧美国家；韩国和马来西亚等国则直接进口中国高含量甜菊糖商品作为食品用甜味剂使用。
2010年，美国甜菊糖销售额已达2.506亿美元，约占美国蔗糖和其他甜味剂市场总销售额的2.2%；2017年，美国甜菊糖的销售又迈上新台阶，达到15.68亿美元，约占美国甜味剂市场的19.2%。而蔗糖这一传统甜味剂在美国甜味剂市场所占比重则在逐年下滑，从2010年的63.9%下降为2011年的42%，这意味着以甜菊糖为代表的天然甜味剂产品正在逐步蚕食美国的蔗糖及其他甜味剂产品的市场份额。统计数据表明，美国在过去10年里，甜菊糖销量增长了918%。
甜菊糖最为广泛的使用领域是非酒精饮料类，2012年推出的新甜菊产品中这一类目的比例占31%，其次是小吃类占26%。天然餐桌供给的甜菊糖替代物占13%，在乳制品中的使用占7%。民众对预防肥胖的意识日益增强，这就给在低热量的食物和饮料中使用甜菊糖创造了一定的机会，尤其在使用甜味剂替代天然类糖是否会影响食物味道这一激烈争论的背景下。在美国有57%的消费者认为天然甜味剂如蔗糖、蜂蜜、甜菊糖的口感会比低热量替代品的口感更好，并且44%的人认为人工甜味剂的口感和后劲儿不好。因此，未来全球对甜菊糖的需求呈现出增加的趋势。
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