国内烤鱼企业较多，基本集中在西南地区、华东地区、华南地区、华北地区。虽然生产企业的集中度较高，但是由于企业较多，竞争激烈，产品同质化较高，但每个企业市场份额占比较低，国内前五家较大的企业市场份额占比都小于7%。
千讯咨询发布的中国烤鱼市场前景调查分析报告显示，从目前来看，我国烤鱼行业生产企业可以分为两大竞争群组。第一个组群是国内的较大的企业组成诸如万州烤鱼、诸葛烤鱼、探鱼、鱼这些品牌当道，这些企业有较高技术和自主知识产权，占据部分高端产品市场；剩下的则是国内中小型企业，他们依靠成本优势，以较低的价格在市场竞争中获得自己的一席之地，并随时准备寻找市场机会，期望能够做强做大，与此同时，他们也面临较大的竞争风险，随时有被淘汰出局的可能。
对于进入烤鱼行业的企业需要具备较强的核心竞争力，较大的研发投入和较广较深的销售渠道布局，同时，随着行业主要竞争者地位的确立，新进入者的壁垒越来越高。
目前我国烤鱼的技术壁垒不高，企业进入比较容易，但是目前大多数公司生产技术水平较低，产品价格不高，各个企业的产品同质化现象比较严重，未来随着烹饪技术不断改进，越来越多下游消费行业对其需求增加，有更多的烤鱼企业进入该行业，因此该行业面临的市场进入者风险较大。
烤鱼的上游行业主要是鱼养殖供应产业，产品价格依赖上游产品价格，若上游原材料价格波动较大，则企业盈利能力将受到影响，但是我国淡水鱼养殖企业较多，产量较大，因此供应商议价能力总体整体不强。
对于烤鱼行业来说，随着下游烤鱼消费者应用不断增长，其对烤鱼的产品需求越来越大，目前我国烤鱼产品市场生产企业较多，但行业内企业规模、产能、品牌效应等各不相同，用户议价能力也存在差异化。
企业无论做什么都需要背后资金链的支持，扩大研发投入、吸引优秀技术人才、拓展产品营销渠道，都需要资金的投入。因此，资金对烤鱼行业而言特别重要，资金是烤鱼企业拥有竞争实力的基本保障。
随着消费者对烤鱼产品质量要求的提高，企业必须采用先进设备和生产部工艺，以保证烤鱼产品的质量；尤其是注重产品新口味的研发，通过研发新产品，使得产品质量能不断满足下游用户需求，也只有满足下游用户需求，产品才有销路，才能在同业竞争中取得优势地位。
烤鱼生产行业内从业人员的素质不高将直接导致企业技术创新能力薄弱、管理落后，进而导致利用相互模仿、粗制滥造、低价抢滩等恶性竞争，行业整体水准滞后于国际水平。因此培养行业内技术人才至关重要，即必须加大对烤鱼烹饪人员的技能培训。
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