曾经“蒜你狠”，如今却……“蒜周期”如何破?“蒜你狠”曾经是2016年中国最流行的一个词，当年，大蒜的价格疯涨，价格甚至超过了肉类蛋类。现在正是今年新蒜上市季节，曾经的“蒜你狠”却“狠”不起来，价格出现大幅度下跌。在传统的大蒜种植大县，河南中牟县、杞县等地，不少蒜农都在地里忙活着，一亩大蒜从起蒜、剪蒜、装载、运输，需要两个人忙活近两天时间。但大蒜的价格却让蒜农高兴不起来，蒜农介绍，去年每斤大蒜能卖到5块钱，而今年的收购价格只有一斤5毛钱，一亩地才有1000块钱。
据农业农村部提供的监测数据显示，4月份，全国大蒜平均批发价每公斤5.44元，同比下跌59.9%。5月上旬同比跌幅扩大至64.8%，个别产区大蒜价格一度跌破十年来最低点。山东、河南等地的大蒜，出现了滞销现象。近年来，随着价格的暴跌、暴涨再暴跌，大蒜呈现出独特的“蒜周期”。在大蒜市场就流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年”。2016年大蒜牛市出现，提升了蒜农们的种植积极性。近两年，大蒜种植面积连续增加，在供应宽松的大形势下，大蒜价格持续低迷。
不少蒜农表示，如今种庄稼要靠撞大运，那么，蒜农到底能不能挣到稳当钱呢?一些业内人士表示，要想保证蒜农实现稳定增收，就要将大蒜种植转变思路，变量为质，拉长大蒜生产的产业链。而目前，我国的大蒜加工产业仍需进一步提升。河南杞县，现在是中原地区大蒜种植面积和产量最大的县，今年全县种植大蒜面积达到70万亩，占可耕地面积的一半以上，虽然产量不少，但是杞县大蒜并没有在全国知名的大蒜品牌中。近几年，大蒜价格忽高忽低，也让当地政府对大蒜产业发展进行了思考。杞县农业产业化办副主任鲁桂芝认为，农民想通过种植大蒜提高收益，脱贫致富，政府不应该打压，而是应当在大蒜品质生产和产业链深加工上下功夫，促进农民增收。
根据千讯咨询发布的《蒜市场发展研究及投资前景报告》显示，杞县的80多家大蒜加工企业都主要是生产蒜片和蒜粉，但这只是大蒜的初加工，仅限于大蒜的调味品，而在欧美市场很受欢迎的大蒜素、大蒜胶囊、大蒜油等药用价值并没有开发出来。以蒜油为例，400吨大蒜，才能产出1吨蒜油，不仅能大量扩大市场需求，而且价格也提升了。而这些深加工，目前国内仍属于起步阶段。
26日，全国最大规模的生姜产业扶贫工程——贵州盘南生姜产业扶贫项目建成投产，其年加工生姜能力在5万吨以上，平均每亩可以让种姜农户增收近2000元，预计可带动周边近3万贫困人口实现精准脱贫。因为地质和气候的因素，贵州省盘州市及其周边地区是我国小黄姜的主产区，它以极高的姜辣素含量，除了作为调料品外，还是被广泛用于药品、护肤品和保健品生产的重要原材料。地处盘州市保田镇下保田村的盘南生姜产业扶贫工程是贵州省重点产业扶贫项目，规划占地面积156亩，总建筑面积67314平方米，它是目前全国生产规模最大的生姜产业扶贫工程。
盘南生姜扶贫工程的四条生产线，每年需要鲜姜原料5万吨以上，年加工姜片8000多吨，供给海内外市场，它不仅带动了周边农户就业，还通过保底收购、精深加工的方式，有效鼓励合作社及农户参与到生姜产业发展中，生姜种植农户每亩可增收近2000元，项目预计还可辐射带动1.2万余户贫困户、近3万贫困人口实现脱贫增收。