5月21日，全国农产品批发市场鸡蛋批发价为7.72元/公斤。4月中旬以来，全国鸡蛋价格显著上涨，近期虽有所回调，但与去年同期相比仍处于高位。蛋鸡养殖已处于盈利区间，鸡蛋新一轮“牛市”是否正在来临?“蛋价近期上涨属于季节性止跌回升。”农业部禽蛋市场监测预警首席分析师张超如是说。春节过后，随着鸡蛋消费进入季节性淡季，我国鸡蛋价格持续下跌。农业农村部监测数据显示，自2月份第3周以来，全国鸡蛋零售价格连续8周下跌，截至2018年4月份第2周，全国鸡蛋零售价格跌至8.96元/公斤，累计下跌16.7%。4月份第3周以后，由于端午节备货，鸡蛋价格开始季节性止跌回升。截至5月份第3周，全国鸡蛋零售价格升至9.13元/公斤，上涨1.9%。
农业农村部监测数据显示，5月3日全国鸡蛋批发价格为7.89元/公斤，比4月10日7.32元/公斤上涨了7.79%。涨幅虽然不大，但如果对照一下去年同期的价格，目前鸡蛋价格涨幅就比较惊人了。以北京新发地农副产品批发市场为例，5月18日，鸡蛋批发价为6.96元/公斤，比去年5月18日的3.98元/公斤大幅上涨了74.87%。
张超认为，鸡蛋价格从去年下半年以来的上涨，从某种意义上可以看作超跌后的价值回归。农业农村部监测数据显示，从2016年10月份起，全国鸡蛋价格连续8个月下跌。到2017年第23周(6月5日至11日)，均价已跌至5.02元/公斤，与2016年同期相比大跌31.4%，为近10年来的最低点。“自2017年二季度蛋鸡产能快速调整后，目前我国蛋鸡养殖规模保持稳定，波动幅度较小。监测数据显示，全国在产蛋鸡存栏基本维持在12.5亿只左右，市场供需处于平衡状态。”
对于今年鸡蛋价格，业界专家较为乐观。张超表示，随着端午节临近，各级经销商逐渐开始备货，将会对鸡蛋需求有所拉动，预计近期鸡蛋价格将呈震荡上行走势。下半年，随着高温对蛋鸡产能的影响以及鸡蛋消费旺季的到来，鸡蛋价格将会步入上行通道。
根据千讯咨询发布的《鸡蛋市场发展研究及投资前景报告》显示，随着鸡蛋价格走势向好，全国蛋鸡养殖已处于盈利区间。不少养殖户准备大力扩产，但业内专家态度则较谨慎。5月18日，新发地市场鸡蛋批发价为6.96元/公斤，比一周前5月11日的7.3元/公斤下降4.66%，比4月18日的7.48元/公斤下降6.95%，周环比、月环比都明显下降。
“这种回落，实际上是对4月中旬蛋价快速上涨的回调，是对虚高价格的回调。”北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通认为，从4月份开始，鸡蛋供应能力大于需求的迹象已经显现。原本价格并无大幅上涨的动力，但由于鸡蛋期货价格出现大幅波动，现货市场价格也开始“上蹿下跳”。“鸡蛋产能正在从供应略大于需求向供应超过实际需求的方向发展，蛋价稳中有降可能是大趋势。可以肯定的是，近期鸡蛋价格上涨是大资金炒作所致，养鸡场切不可被虚高的价格所误导。不仅不能盲目补栏，而且应抓紧时机淘汰老鸡。”