五月是小龙虾上市旺季，每天凌晨2时起，家住湖南南县青树嘴镇的养殖户唐军芳便和家人头戴探照灯、身穿水裤，带着四五个白色箩筐，到自家200亩的稻田里捕虾。而100米开外的南县党建促脱贫攻坚示范基地灯火通明，商贩们正吆喝着随时收购。
“收虾收虾，卖的赶紧搬过来，要装车了。”南县四万多户虾农一夜捕捞上来的数十万斤小龙虾，在各村里就被商贩们直接收购、打包、装车后，运往中国各地。
作为宵夜文化代表的“小龙虾”有多火爆？地处洞庭湖区腹地的南县，拥有“稻虾共生”生态种养殖面积35万多亩，2017年稻虾生态种养综合产值规模突破30亿元人民币，到2020年计划实现综合产值100亿元人民币。而这仅是湖南洞庭湖区“小龙虾”产业的一个缩影。
千讯咨询发布的中国小龙虾市场前景调查分析报告显示，2017年湖南省小龙虾总产值达到115亿元人民币，小龙虾养殖面积约120万亩，其中洞庭湖区的益阳、岳阳、常德三市为主要产区，占到小龙虾产量的96.7%。因生态整治而全面禁止围栏围网、投肥养殖的洞庭湖区，“小龙虾”成为产值超百亿元人民币的特色新产业。
原产于美洲的小龙虾属于外来物种，曾因对当地物种生态竞争优势而导致生态破坏性危害。如今，在长江流域、洞庭湖区发展生态优先的情形下，小龙虾为何又会成为当地农村经济发展的重要产业？
“小龙虾对农药十分敏感，稻田不能使用农药治虫，化肥也会破坏其生存条件，让农民克制使用农药化肥。”曹政奇说，龙虾脱的壳和排泄物是禾苗生长的天然有机肥料，稻田里的害虫是龙虾的美食，不打农药不施化肥，既减少了水土污染，稻米质量又得到提高。
除此之外，露天焚烧秸秆难题也得到完美解决。“稻草在水里浸泡一两周，就是小龙虾最好的饵料。”南县精英龙虾养殖专业合作社社长曹政奇说，困扰农户的农作物秸秆变成了“宝贝”，焚烧秸秆烟雾弥漫的场景已经几年没有出现了。
行走于南县乡间，开阔的平原上，灌满水的稻田就像是一个个广阔的湖泊，湖面中央还可以看到不少油菜花的秸秆，田垄间沟渠两岸树木风吹摇曳。被农户们改造成为“稻虾共生”模式的稻田，一年有八个月都覆盖满湖水。
“现在农村里看上去跟住在水库边没啥区别了，空气清新，气候凉爽多了。”南县三仙湖镇村民曹金华是村里的脱贫户，稻虾养殖收获“一季稻两季虾”，依靠自家十余亩稻田，他一年轻轻松松赚上十余万元人民币。“以前还要借钱，现在小汽车也开上了。”
小龙虾不仅在中国市场火热，南县顺祥食品有限公司加工整虾、虾仁、虾粉等“渔家姑娘”系列产品，远销欧盟、美国、中东、非洲等42个国家和地区，出口创汇达3000多万美金，且供不应求。
“预计小龙虾至少还有七年左右的高峰期。”顺祥食品有限公司办公室主任林彦军说，依托小龙虾养殖发展的“稻虾共生”，还能逐步扩大成“稻鱼”“稻蟹”等多种生态农业的新路子。
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