日本料理最初进入中国市场的时候属于高端消费，具有一定规模的日本料理店经营成本较高，针对的消费者也是中高收入的人群，经过一段时间的经营，已经拥有了一定的品牌知名度和固定消费群体。随着人们消费水平的提高，对高端日本料理的需求也会缓慢增加。
千讯咨询发布的中国日本料理市场前景调查分析报告显示，中小型日本料理店的出现，使日本料理逐渐向平民化发展。未来，随着人们对日本文化和饮食的了解不断加深，对其接受度也会逐渐提高。再加上人们对于异国风情的好奇心理，未来中低端消费群体将会迅速增加，中小型日本料理店的投资价值较高。
在做区域投资策略时，要从以下几个方面考虑：一是该地区的发展情况，例如如果当地日本料理的下游行业不发达，那么日本料理产品就没有特别大的市场，产品就难以销售出去。我国日本料理的销售市场主要在经济较发达地区。二是考虑日本料理生产企业的数量及规模，在某一地区建立新的企业要充分考虑当地的竞争情况，企业数量众多无疑增加该地区日本料理市场的竞争激烈程度，新进入者如果没有原有品牌的支持难以在该地区立足。三是当地的市场消费情况，从而确定产品的市场定位，如果在日本料理者需求较少的欠发达地区建厂，产品定位于高端产品，那么在当地区的销量情况前景就不容乐观，因此，日本料理企业要根据目标市场的具体情况确定产品定位。
由于我国日本料理行业主要需求区域集中在一线城市地区，随着一线城市日料行业的逐渐饱和以及二三线城市经济的发展，因此未来可将投资区域集中在二、三线城市。
日本料理企业可以延伸上游行业，一方面有利于产品销售，同时企业也降低原料风险，而产业链的延长将减少企业经营风险，提高竞争力，所以行业要摆脱过去单一经营日本料理的局限，提高产品的附加值。
日本料理店除了销售料理之外，还可以在店内增设日本文化展览或者是日本特色的表演，特色还可以向顾客推广方便携带的日本特色商品或纪念品。这些纵向产业链投资机会不仅可以增添店内的文化气息、提高口碑，还可以增加日本料理店的抗风险能力。
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