经过几十年的发展，日本料理已经成功的在中国立足和发展起来,得到了顾客的接受和认可，从高档的日本料理餐厅到中档的回转寿司、自助寿司到低消费的超市寿司专柜，形成了一定的市场规模，培养了各种层次的消费群体。从日本料理在中国发展呈现的速度、规模、顾客对其的认可度和日趋完善的经营管理策略来看，日本料理的市场将不断扩大。
千讯咨询发布的中国日本料理市场前景调查分析报告显示，随着餐饮行业的转型发展和人们消费水平的提高，我国日本料理行业的竞争将会越来越激烈。目前，行业内全国性规模较大的连锁企业并不多。日本料理行业将会逐渐出现竞争力较强的企业，这些企业的产品竞争主要集中在高端，甚至是国际市场，而国内众多小规模企业的竞争主要集中在低端市场。
日本料理餐厅幽雅古朴的田园式木制建筑，或与其形成鲜明对比的现代感十足的回转寿司流水线，餐厅内的榻榻米，身着和服脚穿木屐的服务人员，日式精致的器皿，日本寿司、清酒等等，使消费者在消费日本料理时不再是单纯满足生理需求的消费，而是一种具有个性化设计、体验日本情调，感受日本民族文化，满足时尚心理需求的体验消费。
日本料理经营者的个性化服务，正是抓住了人们的这种体验异国情调的心理，定位于时尚，以美食体验做文章，促使日本料理成功的在中国发展起来的。随着人们对于日本文化接受度的不断提高，未来日本料理在中国的市场将不断扩大，目前来看，中小型日本料理的投资价值较高、风险也较小。
相关研究报告
日本料理项目可行性研究报告
中国日本料理行业发展研究报告
中国日本料理市场发展研究及投资前景报告