我国日本料理行业的主要生产企业数量较多，且大多为中小型企业，且龙头企业的市场份额均较小，最大市场份额也在1%以下。
千讯咨询发布的中国日本料理市场前景调查分析报告显示，目前，我国日本料理行业竞争分散，区域性品牌较多，而全国性品牌较少，整个行业形成了两大竞争群组，第一群组是进入行业较早，有着较出名的品牌，规模较大，开设众多连锁机构，在全国都形成了一定的知名度，如味千拉面、禾绿回转寿司等品牌；第二群组是其他国内中小规模的日本料理企业，这一类企业数量相对较多，都没有形成一定的规模，品牌影响力很小，行业内产品同质化严重，群组内面临着较大的淘汰洗牌风险。
由于日本料理行业进入壁垒较低，经营方式多样，进入成本较低，因此该行业面临较高的潜在进入者威胁。
日本料理行业替代品较多，包括麦当劳、肯德基、韩国料理等等，不过各种料理之间不是可以完全相互替代，各具特色的料理各自拥有自己的消费群体。总体而言，随着中国加入WTO的步伐，越来越多的外国餐饮进入了中国市场，故而日本料理在中国的经营受到替代品的威胁较大。
日本料理行业的上游行业有海鲜、面粉、大米、紫菜等，由于这些行业内企业众多，供给能力较强，且与日本料理店有长期的合作关系，因此上游供应商议价能力一般。
下游用户方面，我国人口基数大，人均可支配收入正不断提高，城市化进程快速推进，餐饮业和家庭消费领域快速发展，这些均有力促进了日本料理行业规模化进程，增加了行业机会和市场需求。此外，由于下游客户的高度分散性，议价能力较弱。
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