从供给来看，随着我国日本料理行业企业不断增多，行业供给能力迅速增长，产品种类多样，日益满足消费者的多样化需求；从需求来看，国民经济的增长使得居民可支配收入不断提高，消费者对更高质量和档次的餐饮需求持续膨胀，下游用户需求旺盛。从整体上看，我国日料行业处于供需平衡状态。
千讯咨询发布的中国日本料理市场前景调查分析报告显示，影响供需平衡的因素有两个，一是供给水平，二是需求水平。当供给大于需求时，日料产品价格有下滑的压力，此时厂商应该缩小生产规模，减少产品供给；当需求大于供给时，市场需求旺盛，此时应加大生产，提高产量，抢占市场份额。
在中国人最偏爱的菜系中，日本料理相比于其他外来菜系，取得了一个更好的民间欢迎度。作为当下热门的餐饮业态，日本料理店在中国的餐饮市场已经具有不容忽视的分量。伴随着国民经济的发展以及居民人均收入的提高，居民对日料的选择频率更高。为了应对消费者多元化的消费选择，日料产品种类不断推陈出新，其中高端日料产品更受欢迎。在持续增长日料需求量的情况下，企业扩张的动力更强，未来一段时间，我国日料行业的供需平衡状态将会持续。
相关研究报告
日本料理项目可行性研究报告
中国日本料理行业发展研究报告
中国日本料理市场发展研究及投资前景报告