在互联网普及和消费升级趋势下，消费者网购生鲜产品已经不足为奇。生鲜电商也从最初的“小而美”向着满足消费者需求的“大而全”转变，并且保持高速发展状态。2017年，中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，同比增长59.7%。到2019年，生鲜电商市场规模可能突破3500亿元。中国农产品电商联盟日前发布的《2018年中国农产品电商发展报告》也显示，生鲜电商市场自2013年来已连续5年保持50%以上的增速。生鲜电商市场潜力可见一斑。
不过，有专家指出，在市场快速发展的同时，生鲜电商仍然存在底盘不稳的问题。截至目前，生鲜电商市场渗透率仅约3%。分析认为，营商环境不佳、冷链物流不健全等因素成为阻碍生鲜电商发展的重要症结，亟待破解。
据统计，我国有近14亿人口，其中中等收入人群有4亿人左右。生鲜消费以一二线城市为主，受教育程度高的年轻用户成为主力人群，中产阶级家庭为线上生鲜消费的主力，个人月收入在8000元以上的占43.6%。在网购农产品方面，消费者呈现出追求新鲜、天然、营养产品的特点。如新鲜的龙虾、大闸蟹、牛奶等颇受欢迎。与此同时，现代技术也使消费者享受到更加新鲜的产品。例如超高压(HPP)冷榨技术使果汁更新鲜，船冻技术使海产品更新鲜。跨境生鲜电商的快速增长，使境外生鲜进入寻常百姓家。跨境生鲜品类和产地都呈现多元化趋势，消费者足不出户就可挑遍全球的生鲜。目前，江浙沪和广东是主要的进口生鲜产品消费地，辽宁和山东等地的增长势头强劲。
此外，与线上的零售火暴相比，农产品线下零售呈现智能化特性。2017年，各类生鲜智能店、无人店纷纷开店，如京东FRESH、苏宁苏鲜生、每日优选体验店、阿里无人超市等，无一不在加速布局。有关专家指出，随着我国居民可支配收入增加，消费观念升级变迁，消费者不再满足于简单的必需品，对生活品质提出了更高的要求，由此促进了生鲜电商的发展。反过来，生鲜电商的发展也促进了农产品消费升级。
专家指出，尽管我国生鲜电商呈现高速增长态势，但在整体生鲜市场中占比仍然有限。数据显示，2017年我国生鲜农产品电商市场交易规模达到1391.3亿元，自2013年以来连续5年保持50%以上的增长速度，预计2018年将超过1900亿元。但根据公开信息，当前我国生鲜电商在整体生鲜市场中的渗透率仅约3豫，相比2016年2%的渗透率仅增长1个百分点。
仅有的3%渗透率表现出的是，未来生鲜电商巨大的发展潜力，但在生鲜电商的高速增长下，同样也存在冷链基础设施不健全等问题。《2018年中国农产品电商发展报告》提出，目前，我国冷链技术人才紧缺，冷链物流企业参差不齐，冷链物流发展结构不合理，离规范化、集约化的标准冷链体系仍有较大差距。此外，从行业发展的角度来看，生鲜产品具有保质期短、易损耗的特征，需要企业在初创期对基础设施进行持续投入，更需要应对冷链物流的高成本。正因如此，很多中小企业受制于资金压力难以站稳脚跟。
业内人士表示，冷链物流成本比普通运输成本高出40%—60%，为保证易损生鲜的商品品质，多数生鲜电商会选择运输价格更高的一线物流企业，但仍不可避免要产生一定的损耗。另外，冷链技术贯穿生鲜电商运营的各个环节，但目前只有少数企业掌握健全的冷链物流资源，这导致整个生鲜电商市场冷链投入成本偏高。