日前，世界泡菜研究发布数据显示，2017年韩国进口泡菜规模为27.56万吨，较前一年(2016年)的25.34万吨增长了8.8%，韩国泡菜进口规模从2015年起连续3年呈现增势。目前，89.9%的韩国餐厅使用中国产的泡菜。
2017年，韩国泡菜的贸易逆差为4728.5万美元(约30万元人民币)，同比增长了11%，创下海关自2000年进行相关统计以来的新高。同时，韩国泡菜进出口重量的差距也创下纪录，2017年韩国泡菜进口量是出口量(2.43万吨)的10倍，其中，中国生产的泡菜占比高达99%。
根据以上数据可以看出，韩国泡菜的进口规模逐渐高于出口规模，世界泡菜研究所2017年9月发布的报告显示，韩国泡菜消费量中，进口比重约占35%。就在“进口泡菜”大举走入韩国人餐桌的形势下，韩国农林畜产食品部发布了《泡菜产业振兴综合计划》，力争在2022年前将国产泡菜比重较2016年提高5%以上。
为此，韩国农林畜产食品部制定了6项战略。首先，政府将重点发展腌制白菜产业，提高价格竞争力，计划将目前1800亿韩元(约合人民币10亿元)的腌制白菜市场规模在2022年前提高至2500亿美元(约合1.56万亿人民币)。泡菜酱料等相关市场规模也将增至3500亿韩元。韩国政府还将提高泡菜的味道和品质，将采取与标注牛肉等级相似的制度，提高韩国泡菜的竞争力。政府还将加强泡菜原产地的监管，杜绝进口泡菜非法在市场流通。此外，通过加大海外宣传力度，促进泡菜出口。
但专家预测，由于中韩两国泡菜价格悬殊，此次发布的相关战略能否奏效仍是未知数。
为何韩国泡菜会出现如此颓势？
进口泡菜价格低廉成最主要原因。韩国农水产食品流通公社称，以2016年为准，韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元(约合人民币21.6元)，而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元(约合人民币3.2元)。
泡菜产业为我国国民经济中一个较小的分支，不同规模的泡菜生产企业在过去较长一段时期内形成了一个无序竞争市场。近年来，随着泡菜生产相关标准的实施和消费者对食品安全卫生要求的不断提高，泡菜生产加工企业开始分化，目前已形成原材料粗加工商或个人、规模化生产企业并存的市场竞争格局。据中国产业信息网消息，2015年，泡菜市场规模已达到466.36亿元。
其中，我国山东是泡菜出口韩国的大省。我国山东泡菜(通常为白菜泡菜)出口面向国家为韩国、日本，也有少量出口美国、加拿大、马来西亚、新加坡、新西兰等，总计21个国家和地区。其中，出口韩国最多，日本位居其次。
据千讯咨询发布的《中国泡菜市场发展研究及投资前景报告》显示，截至2015年，山东出口泡菜企业近60家，其中出口韩国泡菜企业就有54家。据山东省出入境检验检疫局估算，山东输韩泡菜总量占全国输韩总量的90%，占韩国进口泡菜总量的80%。除此之外，有分析认为，日本是韩国泡菜最大的出口对象国。但随着日元贬值、国内经济疲软和人口减少等，日本的泡菜消费量也减少，从而造成韩国泡菜出口的持续低迷。
相关研究报告：
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中国泡菜行业发展趋势分析预测报告
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