据千讯咨询发布的《中国西红柿市场发展研究及投资前景报告》显示，西红柿营养丰富、风味独特。中医认为，西红柿能够止血、降压、利尿、生津止渴、清热解毒、凉血平肝。
新鲜安全这样挑
颜色越红越好。对于自然成熟的西红柿，颜色越红说明越成熟，也就越好吃。
外形圆润为好。要挑选外形圆润的西红柿，有棱有角的或者表皮有斑点的一般都不太好。
皮薄有弹力为好。用手捏一下西红柿，皮薄有弹力的，摸上去结实而不松软的是好西红柿。
底部圆圈小的为好。观察西红柿的底部，如果圆圈较小，说明筋少、水分多、果肉饱满，这样的西红柿比较好吃。
科学储存这样做
完全成熟的西红柿可于室温下自然放置存储，但最好现买现吃。
若想长期存放，可挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口通风换气15分钟左右；如果塑料袋内有水蒸气，要用干净的毛巾擦干，然后扎紧袋口。也可挑选适当成熟的西红柿，洗净后装入密封袋，放入冰箱冷藏。
贴心小叮咛
1.如果想通过吃西红柿补充维生素C，或用于盛夏清热解暑，则以生吃为佳。脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜多吃生西红柿。
2.未成熟的西红柿不能生吃。未成熟的西红柿中含有大量的特殊有毒物质番茄碱，微量的番茄碱对人体影响不大，食用过多就会中毒。
3.不宜空腹大量吃西红柿。空腹时胃酸未被消耗，西红柿中含有较多的可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，可凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4.西红柿不宜长时间高温加热。番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此烹调西红柿时应避免长时间高温加热。
相关研究报告：
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中国西红柿行业发展趋势分析预测报告
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