“一天一苹果，疾病远离我”道出了苹果的重要性，而吃苹果要不要削皮，也一直存在争论，有人认为苹果皮的营养非常丰富，吃苹果时应该将苹果皮也吃了；而还有些人认为，苹果皮必须被削掉，因为苹果皮上存在不少有害物质。那么，苹果皮的营养价值真的很高吗？苹果皮是否存在有害物质？如果有，存在哪些有害物质？吃苹果时是否需要削皮呢？
苹果皮的营养价值真的很高吗？南京中大医院临床营养科夏朋滨营养师表示，“苹果皮的主要营养在于其含有钾，钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。但是人体摄入钾的渠道太多了，比如香蕉就含钾非常丰富。在日常的其它食物中，也都有钾元素的存在。苹果皮中那么一点钾的含量，对人体来说不过是杯水车薪。”
看来，苹果皮的营养并非很高，那么，苹果皮上是否存在有害物质呢？答案是肯定的，下面就来看看苹果皮上会有哪些有害物质。首先是病菌。据千讯咨询发布的《中国苹果市场发展研究及投资前景报告》显示，成熟的苹果从果园输出，经过“长途跋涉”来到农贸市场或超市中进行分发销售，最后再到消费者手中，往往需要经历一个漫长的过程。在这期间苹果皮也许会沾染很多肉眼看不见的病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和诺瓦克病毒。
其次是农药残留。据了解，给农作物喷洒农药的目的在于预防和消灭阻碍其生长的有害生物，保障并促进植物和农作物的健康成长。但是，华龙网补充道，近几十年来，我国食品生产中的化学剂跟杀虫剂的使用量在不断增加，有些证据证明某些使用量跟施用量远远超出了推荐量。从而大大增加了水果跟蔬菜表面的农药残留，这些残留在表面上的农药对人体健康造成很大程度的影响。
再者，果皮上还有PM2.5颗粒。环境中的PM2.5会吸附在果皮上，这些PM2.5颗粒物上不仅有无机物，还有不少有机化合物。这些有机化合物可以在苹果的生长过程中渗透到果皮中去，进入人体后会对人体产生潜移默化的影响。长期食用未洗干净的水果，可能导致身体的有毒物质累积，轻则出现呕吐、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。
综上所述，苹果皮上是有病菌、农药残留等有害物质的存在的，所以吃苹果时最好削皮，这样才能吃得健康、安全。
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中国苹果行业发展趋势分析预测报告
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