杂粮馒头的主要原材料是面粉，美国年产面粉1800万吨左右，面粉企业仅有195家，目前美国最大的四家面粉公司的日产能力占全国总日产能力的22％，生产能力占全国总生产能力的63％。美国粉厂的开工率：1986年90％，1993年91.7％，1994年92.7％，比起70年代开工率不足80％，更早些时候甚至不到70％来说，有很大提高。
千讯咨询发布的中国杂粮馒头市场前景调查分析报告显示，法国近10年面粉的年产量均在550万吨左右，有三大面粉集团公司，前二者所生产的面包粉占市场份额的31％，后者拥有39家粉厂，所生产的面包粉占市场份额的13％，整个制粉行业的产能利用率达到80％。
日本的年面粉生产量在500万吨左右，面粉加工企业从六十年代的850家，到1996年仅存170余家，日清公司、日本公司、昭和产业公司和日东公司拥有35家粉厂，但其产量占总产量的66％。
美国玉米精加工协会有9家公司，下属28家企业，分布在14个玉米主产区，年加工玉米3556万吨，其中最大的4家企业的加工量超过2600万吨，市场集中度达到74％。美国年产淀粉1600万吨，只有22个工厂；
日本原有2000多个淀粉厂，现在已不足200个，但淀粉产量却增加近两倍。
全球主要国家发展现状：
1）日本日清制粉（大东京地区）面粉厂
日清制粉是大型面粉加工企业之一，现在日本国内外共有13条生产线。地处大东京地区Tsurumi的厂原有6条线，近来新增的1条500t/d的生产线，采用布勒公司设备；主机有MDDM磨粉机35台（按每部接长1000mm×2计，比接长约14mm/(100kg·24h）），是新型的防震防噪音设备。
该厂的技术优势：
①采用了双重撞击（DoubleSterilatorSystem）的杀虫卵设备，分别用于面粉入粉仓前和出粉仓后（装散车前/打包前），特别是在湿热的夏季。
②线仪全天候监测面粉质量
③建立了成品面粉直到原料的计算机追溯系统，存储大量信息；
④该厂全部采用不锈钢溜管。此外还据称，新的气力输送系统降低能耗达25%。
2）美国印第安纳州ADM面粉厂
ADM是全球经营粮食食品的大型跨国公司，该公司印地安纳州BeechGrove市的面粉厂位于4条高速公路交汇处，有铁路专用线，日产面粉18000包（注：每包重100英磅≈45kg），折合日产810t面粉（以70%出粉率计，约折合日加工小麦1160t/d左右）。工厂有软麦和硬麦加工线各1条，名为软麦加工线实际上70%工时仍加工硬麦；另还有全麦粉加工线，产品以面包粉为主和其它多品种面粉。软麦线安装有撞击磨，用于加工超细蛋糕粉。占总量90%面粉由散粉车运输，其余为袋装，还配有大容量原料仓和散粉仓。该厂由EcomoFlo公司总承包，主机采用美国产设备：Nordyke公司磨粉机60台（估算比接长约10mm/100kg·24h左右）和GreatWestern公司木结构高方平筛。
该厂的优势：
①采用无窗建筑加空气质量调节设施
②全不锈钢结构润麦仓和溜管
③散车装车时车库前后门紧闭防止外部污染
该厂是高度自动化的厂，每班仅有粉师1人和操作工2人，各楼层设有内线电话，可互相对话联系。职工总数50人，另季节工10人左右。
3）瑞典CerealiaMills面粉厂
CerealiaMills公司在欧洲共有11个厂，其中4家在瑞典国内，由于欧洲面粉出口量下降，粉厂数量急剧减少。位于瑞典Malmo的厂进行了技术改造，增加产能并设定产品质量高标准；改造卫生和电器系统、防火系统；改善环境和安全条件，满足更加严格的各项法规；同时改造计算机系统和增加在线NIR监测面粉质量。
新建的软硬麦加工500t/d生产线，由意大利GBS提供工程设计和设备。17台磨粉机（其中八辊磨台数不详）均带喂料及高料位控制和遥控轧距调节；流量计配麦；在线NIR连续检测（蛋白、灰分、水分、粉色）；失重式微量添加喂料器；自清式面粉加水设定并调控面粉水分；在线实时连续检测出粉率软件等。
瑞典地处高纬度地区，冬季须防止结露现象发生。工厂采用热空气收集系统，避免了热量滞留，特别是溜管、筛箱等易结露的部位。
面粉厂执行欧洲和斯堪的纳维亚法规，面粉成品的可追溯系统成为食品安全的重要保证。
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