辣白菜行业的准入门槛较低

辣白菜行业内中小企业众多，竞争激烈。千讯咨询研究人员在调研过程中，找到一些大连地区辣白菜生产企业留下的网页，但很多号码已经成为空号。如大连辣白菜加工有限公司已经不做辣白菜生产，转做普通咸菜。

千讯咨询发布的中国辣白菜市场前景调查分析报告显示，辣白菜行业关键的竞争因素包括原材料和物流成本，目前辣白菜行业尚未出现龙头企业，但吉林一带企业，具有生产加工辣白菜历史传统的独特优势，让该地区辣白菜企业有了发展壮大的保障。而山东、北京、辽宁等地辣白菜企业有大白菜种植资源优势，也为该地区企业发展提供了原材料保障。由于辣白菜产品属于发酵食品，运输条件要求较高，山东、河北、辽宁等地区有出口港，吉林省相对所处地域较远，在物流上对于上述地区是个软肋。

进入壁垒是衡量市场结构的重要变量之一，它是由某一产业内各企业相对于潜在进入者的优势所决定的。形成进入壁垒的原因大致有4个方面：规模经济，产品差别化，绝对成本优势，政策法律制度。

我国辣白菜行业的规模经济并不明显，规模经济壁垒比较低。但是，随着吉林延边地区当地政府的大力扶持，一些企业规模日益增大，我国辣白菜行业的规模经济壁垒也在不断提高。

在我国，辣白菜行业绝对成本优势壁垒呈上升趋势，具体表现为，具有一定规模的企业，相对于竞争对手而言，公司具有规模和成本优势，它们拥有稳定的客户，使得公司的毛利率高于其他同行。并且这些公司通过不断的开拓和并购，使其生产基地布局全面，而大部分国内同行都是区域性的布局。

目前我国辣白菜行业政策法律制度壁垒相对比较低。我国尚未有针对辣白菜行业的政策法规，因此，从政策的角度来看，辣白菜行业的准入门槛较低。

辣白菜加工企业的供应商是广大菜农，菜农在白菜、大蒜、大葱、辣椒等采收之后，通常是分散销售，缺乏组织，毫无讨价还价能力。

我国辣白菜的买方主要为国内消费者，由于市场上辣白菜产品的同质化现象严重、创新能力不足，消费者选择余地大，因此买房在讨价还价过程中主动性较强。

除朝鲜族消费者外，辣白菜并不是我国普通居民生活的必需品，且我国与辣白菜功能相类似的泡菜产品品种众多，对辣白菜构成替代关系。不过随着人们生活水平的提高和朝鲜族辣白菜饮食文化的宣传推广，辣白菜在各地区居民生活中食用频率越来越高。另一方面，泡菜消费具有明显的地域性，与各地区传统饮食习惯紧密结合，如辣白菜传统销售区东北地区，具备食用辣白菜的悠久历史，故泡菜对其替代威胁不大。

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