我国辣白菜生产企业主要分布在吉林、辽宁、黑龙江、山东、北京等地。如吉林的延边可利亚特产有限公司、延边金刚山食品有限公司、延吉金勇民俗食品有限公司、延吉东北亚食品有限公司等；辽宁地区有开原圣亚食品有限公司、沈阳和信雪岳山食品有限公司、营口海宇农水产品有限公司、丹东大同江食品有限公司等；北京地区有北京市六必居食品有限公司、北京兴盛食苑食品厂、大象（北京）食品有限公司等，均在全国占有重要的市场份额。
千讯咨询发布的中国辣白菜市场前景调查分析报告显示，我国生产的辣白菜产品以鲜食辣白菜、脱水辣白菜、辣白菜粉末为主。通过对我国辣白菜加工企业的调研发现，鲜食辣白菜为主流产品，约占辣白菜产品的90%。
如果国内经济出现通胀，辣白菜的上游原料白菜、大蒜、辣椒等价格对市场的反应较为敏感，价格会上涨，造成辣白菜生产成本的上升，辣白菜产量因此减少，由于下游需求在经济通胀时期不会减少，因此行业会出现供不应求的局面，相反则供大于求。另外，辣白菜上游原料属于蔬菜类农作物，受气候变化影响严重，如果收成不好，便会出现原料价格上涨带动成本增加的情况出现，同样影响辣白菜生产。
千讯咨询研究人员通过分析近几年辣白菜行业供需平衡情况，加之近来亚洲各国经济都有所好转，预计未来几年辣白菜市场将继续保持增长态势。另一方面，虽然国内目前辣白菜消费仍以城镇居民为主要消费群体，但随着中国农村居民收入增长，以及城乡统筹一体化的推进，城市化进程的加快都将带动辣白菜消费需求增长。
综合以上因素，千讯咨询认为，未来几年我国辣白菜行业的供需趋势将会由供给略大于需求逐步转为供给略小于需求的状况，并随着国内市场的开发以及原有海外市场的基础，相信辣白菜需求、供给量均还会有一定比例的攀升。
相关研究报告
辣白菜项目可行性研究报告
中国辣白菜行业发展研究报告
中国辣白菜市场发展研究及投资前景报告