继啤酒行业集体涨价后，饮料行业也加入了“改价签”的行列。就在上周，国内已有饮料业大型企业发出涨价函，旗下产品在今年将有一定幅度的涨价。在涨价函里，涨价原因被写得很简单，“当前国内外原物料价格持续高涨”“市场原料、运输成本，以及人员成本等成本持续高涨”等。但是，如果没有这一轮的原材料涨价，饮料企业也能依靠现有产品价位维持已有的利润空间吗?
从2014年到2016年，国内饮料市场增速持续放缓，不论是市场上的整体销售量，还是几家具有指标性意义企业的销售量，数字都不容乐观。中国食品食品工业协会发布的数据显示，2016年我国饮料行业全年累计总产量是18345.2万吨，同比增长仅为1.90%;而全年累计总产量饮料类商品零售额2175.0亿元，增速比上年回落4.3%。
造成饮料市场增速放缓的原因，并非因为国人不再爱喝饮料，而是饮料的消费群体、消费理念和消费习惯都随社会经济的发展而发生着变化。在很长一段时期，喝饮料是一件时尚的事情，要知道，在北京市区房价只要四五千元一平方米的时代，一瓶普通碳酸饮料的价格也在3~4元左右，与今天并无多大差别。
随着居民收入和消费水平的提升，消费者经历了“买一瓶碳酸饮料过过瘾”到“大量消费碳酸饮料”的过程，最终，愿意每年花几千元健身的年轻群体，不会再愿意大量消费碳酸饮料。统计数据也显示，越来越多的消费者开始重视健康饮品，碳酸饮料的份额占比持续下降，而茶饮料、果汁饮料、功能饮料和包装水饮料的份额却在提升。
根据千讯咨询发布的《饮料市场发展研究及投资前景报告》显示，事实上，已经有许多饮料品牌，将“健康”作为品牌的形象之一，但是依旧未能挽回市场局面。如果仔细对比当下市面上的茶饮料、果汁饮料、功能饮料和包装水饮料，你会发现，不论是口味、定位、价位乃至包装，都与10年前无甚差别。没有差别的不只是产品本身，产品的销售地点和方式、产品的推介形式也没有太多变化。
也就是说，如果饮料企业还以多年不变的老产品和老方式来应对消费者，是远远不够的。举个例子，许多饮料是放在超市和便利店中零售，那么，当互联网企业连生鲜领域都开始争相布局时，还有多少年轻人会进入超市采购成箱的水;当移动支付日益便利时，还有多少人愿意在高峰时段的便利店排队等待，只为了买到一瓶水?
更为关键的是，对于如今的消费者而言，饮品消费不只是为了解渴，就如同食品消费不只是为了解饿一样，饮品消费同样可以具有社交等多种功能。就在饮料行业利润率持续摊薄的情况下，连锁咖啡店在国内的扩张速度却在加快，仅以星巴克为例，从2011年到2015年，在华门店数量增加了约2.65倍。对于冬日里的年轻情侣而言，需要解渴时，是在便利店中买两瓶水，迎着寒风一饮而尽，还是找家咖啡店或饮品店，坐下来慢慢享受呢?饮料企业想挽回市场态势，需要改变的不只是自身产品的价位，也要改变产品本身，更要转变固有的经营理念，从线上线下多渠道入手，拓宽生存空间。