近年来，随着居民收入的提高乳制品企业开始注重营销渠道建设，居民对乳制品的需求多样化、高端化。乳制品企业已经进入奶源、产品、渠道全产业链竞争时期。考虑到乳制品消费广阔的市场空间和居民不断提高的收入水平，全产业链的均衡发展将引领乳制品行业进入新一轮快速增长期。
根据《乳制品工业产业政策》(2009年修订)及《企业生产乳制品许可条件审查细则》(2010版)，结合相关食品安全国家标准，对乳制品的定义和分类如下：乳制品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。乳制品包括：液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)；乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉)；其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)。
据千讯咨询发布的《中国乳制品市场发展研究及投资前景报告》显示，2012年至2016年的复合增长率为6.3%。液态乳产量增长实现了稳定较快的发展，成为国民消费中越来越重要的组成部分。截至2016年，中国液态乳产量达2737万吨，同比增长8.57%。预测2017年中国液态奶产量将到达2963万吨，突破3000万吨的产量近在咫尺，同时估计2018年中国液态奶产量将达3251万吨，同比增长约9.72%。
截至2016年，中国液态乳及乳制品制造行业的销售收入总额为3504亿元，2012年至2016年行业规模复合增长率达8.8%。乳制品行业保持稳健的发展态势，据预测，2018年中国液态乳及乳制品制造行业的销售收入总额将达3984亿元。随着乳制品行业的不断发展，其在国民经济中的地位也不断提高。
相关研究报告：
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中国乳制品行业发展趋势分析预测报告
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