冰淇淋正在逐步“征服”中国人的胃。
12月7日，从2018中国冰淇淋冷食展暨中国冷冻食品展（简称“春季冰展”）组委会获悉，今年前十个月，中国冰淇淋市场的总量已接近1200亿元，产销量高达451.42万吨。
包括冰淇淋在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模则高达8000多亿元，在2014年至2017年间，中国人对冰淇淋和冷冻冷藏食品的消费量以年均16.27%的速度在增长。
冰淇淋在中国的发展经历了相当长一段时期。
据千讯咨询发布的《中国冰淇淋市场发展研究及投资前景报告》显示，环顾全球的冰淇淋及冷冻冷藏食品行业发展现状，美国是世界上冰淇淋及冷冻食品产量大、人均消费量较高的国家，年产量达2400万吨，人均年消费量65千克以上；欧洲冷冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过1350万吨，人均年消费量50千克。
相比之下，中国的冰淇淋及冷冻冷藏食品产业起步于1950-1960年代，刚开始主要以冰棍、雪糕、海鲜和肉类为主。进入1980年代之后，速冻米面制品等调制食品逐步被开发出来。1990-2000年代，冰箱大规模进入家庭，该行业开始迅速发展。2010年后，随着消费升级、冷链储运的逐步完善，中国冰淇淋及冷冻食品行业才进入了快速成长阶段。
中国冰淇淋冷食展览会组委会主席、龙品锡展览总经理王海宁认为，经过几十年的发展和创新，中国冰淇淋及冷冻冷藏食品行业完成了从产品研发、口味创新、品牌升级等多个方面的提升，从中低端开始向高端化方向发展。一些主打高端、营养健康的区域性好品牌、好产品开始不断涌现，“对于冰淇淋而言，这是最好的时代。”
国人对冰淇淋的喜爱和巨大需求，催生了专业冰淇淋展会的诞生。
去年3月在北京老国展举行的2016春季冰展，被誉为“亚洲及东欧地区最大的冰淇淋冷食展”之一。时隔两年，2018春季冰展又将于1月12-14日举行。
对于为何在寒冬腊月举办冰淇淋展，王海宁解释说，每年3月-9月是冰淇淋的旺季。而1月份的时候，经销商的冷库都空了，钱袋子则是满满的。而此时，有品牌、有原创研发能力的冰淇淋企业，2018年度新品已经成型。1月份开会订货，2月份过年休息一下，3月2日正月十五一过，经销商就可以迅速将冰淇淋铺满全国各地街头巷尾商店里的冰柜。
有意思的是，一个旨在表彰为中国冰淇淋冷食行业做出过突出贡献的机构或个人的奖项——金勺子奖也将在2018春季冰展上颁发，今后将每年举办一次评选颁奖典礼。
相关研究报告：
冰淇淋项目可行性研究报告
中国冰淇淋行业发展趋势分析预测报告
中国冰淇淋行业发展研究报告