火锅底料的原料主要是牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱。因此火锅底料的上游主要就是这些原材料所处的行业。随着物价的不断上涨，来自这些上游行业的风险主要是其价格上升给火锅底料带来的成本上升的风险，应该警惕来自其上游行业的潜在风险。
千讯咨询发布的中国火锅底料市场前景调查分析报告显示，火锅底料的下游行业是指火锅行业，由于近年来我国火锅行业的增长形势较好，来自火锅行业的需求在逐年增加，因此总体来说来自下游行业的风险较小。
行业政策风险是指国家对于产业内相关政策的变化对企业经营所带来的不确定性。来自行业政策方面的风险主要是针对不按规定生产的企业。2011年，国家工商总局、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局4部门针对问题火锅底料等联合发出紧急通知，要求地方各级食品安全监管部门，按照相关规定，从生产、经营和使用等环节，对食品调味料和食品添加剂进行专项检查。
市场风险主要是指在一定的成本水平下能否按计划维持产品质量与产量，以及产品市场需求量与市场价格波动所带来的风险。市场风险主要有价格风险，竞争风险和需求风险，这三种风险之间相互联系，相互影响。
随着餐饮业的不断发展，我国火锅的需求也在不断地上升，不断地带动我国火锅底料的需求。而在市场供给方面，我国不断有火锅企业向产业链上游扩展，投资火锅底料的生产。因此，总体来讲来自市场供需方面的风险较小。
随着原材料价格的上升，我国火锅底料生产企业面临着一定的价格上升风，为此，企业应该扩大产品种类，加强生产管理，控制生产成本一次来应对来自价格方面的风险。
我国火锅底料行业正处于激烈的竞争中，行业集中度较低，而未来行业将朝着品牌整合，集中度上升的方向发展，意味在此竞争中必将有一批企业被淘汰。
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