一杯酸奶=两罐可乐？
不了解这4点酸奶也会喝出健康问题
据千讯咨询发布的《中国酸奶市场发展研究及投资前景报告》显示，酸奶一直被奉为健康好饮品，同时也被视为减肥利器。然而却有人反驳：一杯酸奶=两罐可乐，喝酸奶喝下去的都是糖，还不如喝可乐。我们来看一下营养成分表，100毫升可乐的热量是100千焦，含糖10.6克；100克酸奶的热量是404千焦，含糖14克！这么看起来，喝酸奶比喝可乐还容易长胖！这是真的吗？
一杯酸奶≠两罐可乐
从营养价值的角度，这个等式完全不成立。要注意营养成分表里是“每100克”和“每100毫升”的含糖量，但是平常的一杯酸奶和一瓶可乐，大小是不一样的。首先，一杯老酸奶大约是120～140克，但一瓶可乐就有500毫升，算下来可乐的总含糖量要更多。其次，酸奶除了糖，还有蛋白质、钙等；但可乐除了糖，就……什么也没有了。另外，酸奶的饱腹感比可乐强。所以，同样的热量，不同的营养，不同的饱腹感。一杯酸奶和两罐可乐的对决，酸奶胜。
酸奶≠乳饮料≠风味酸乳
喝酸奶挺好，可是市面上的酸奶五花八门，我们能在超市买到的酸奶，大多数其实都是“风味酸乳”。“风味”两个字，说明酸奶里添加了果酱、坚果等来改善口味，而最常被添加进去的还是：糖。
糖越多，整体的营养价值就会越低，甚至足以抹杀乳酸菌带来的所有的好处。除了风味酸奶，很多人还喜欢口感清爽的乳酸菌饮料。但是，乳酸菌饮料的蛋白质含量低，一般只有1%。
相比而言，酸奶的蛋白质含量不低于2.3%，并且还含有钙以及其他营养物质，这都是乳酸菌饮料无法取代的。
酸奶要饭前喝才减肥
如果你吃饱了，再来一罐酸奶，无论这罐酸奶的含糖量如何，都是在增加额外的能量负担，反而容易长胖。其实，酸奶的碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例非常合理，是垫肚子的好选择，所以饭前喝酸奶，可以增加饱腹感，饭会吃得少。
另外，不管饭前饭后，量都是关键。根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》：中国居民每日推荐摄入奶及奶制品300克，也就是一杯牛奶+一小杯酸奶，或者2～3小盒酸奶。
从牛奶到酸奶，乳酸菌会把牛奶中的乳糖分解掉产生乳酸，牛奶中的蛋白质和钙质都几乎没有损失，增加的活细菌还可能带来一些额外的好处。如果是乳糖不耐受，一喝牛奶就会拉肚子的人，最好还是喝酸奶。如果需要控制热量和糖分的摄入，还是喝牛奶吧。
天冷酸奶可以加热喝
天气变凉，冷飕飕的酸奶喝起来胃可能会不舒服，但是加热喝又担心会杀灭益生菌、损失营养。事实上，加热后，酸奶里蛋白质、钙、维生素等营养的含量、质量并没有变化，喝下去，照样被吸收利用。
至于加热会“杀灭益生菌”的说法，并不合理。本来喝一两杯酸奶，进入肠道的益生菌量就很有限，很难说能发挥什么通肠道的作用。只要能接受加热后酸奶的味道，那无论凉热，能补充蛋白质和钙质的，就是好酸奶。
挑选酸奶
也有技巧
一要粗看产品名字，有“风味”二字的一般糖分都比较高，而“乳酸菌饮料”营养价值比不上酸奶
二要细看营养成分表和配料表，尽可能选择蛋白质含量高、含糖量低的原味酸奶
相关研究报告：
酸奶项目可行性研究报告
中国酸奶行业发展趋势分析预测报告
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