据千讯咨询发布的《中国葡萄酒市场发展研究及投资前景报告》显示，在葡萄酒的疆域里，有以法国、意大利为代表的旧世界酒，也有以美国、澳大利亚、南非为代表的新世界酒。据说旧世界遵守传统酿酒工艺，味道清瘦，酸度和单宁含量更高；而新世界酒的酿酒工艺却不拘一格，混合多元，果味更丰富，口感饱满圆润。
但你可能不知道，有一个地方的酒，在工艺上属于旧世界——沿用并且严格遵循了最古老的酿酒工艺；味道上却应该划分为新世界——无论红酒还是白酒，果香馥郁尤如葡萄汁一般，入口却是出奇地清爽醇厚。
这个地方是格鲁吉亚，真正的葡萄酒发源地，从7000多年前就开始酿酒了。它的葡萄酒风格简单鲜明、味道淳朴欢快，矿物质含量丰富，曾经彻底征服过欧亚大陆上所有的嗜酒民族，完成了成吉思汗都没有完成的“伟业”。
知道格鲁吉亚葡萄酒盛名的中国人还不多，可是但凡是喝过的，不论是初尝者还是老饕，都会被这单刀直入的琼浆玉液深深迷住。它的酒暗暗藏着葡萄香、花香，仔细分辨，甚至略带烤面包的焦香；入口滋味柔和，没有突兀的酸或者涩，几乎能够讨好一半以上中国人的口味。
当格鲁吉亚半甜型红酒入口，那调皮多变的甜、酸、涩都快速在口腔里融化、散开，变成了淡抹浓妆的清新回味。作为一个酒类的门外汉，小v默默想着，这样的酒不一定要搭西餐，配一个大份的酸菜鱼或者铺满红油的火锅也是绝妙的呀。
世界上所有的葡萄酒从业者都会告诉我们：好的葡萄酒来自特定的产区，特定的风土条件、特定的葡萄园、特定的土壤结构，甚至特定的坡度和向阳度……再多限定条件，都难不倒格鲁吉亚。
这是一片被上帝亲吻过的土地，毫无疑问值得任何一个葡萄酒国犯红眼病。左临黑海，南北依靠高加索山脉，气候温润，土壤肥沃。不用轮种、不需休耕、不打农药、不施肥料，葡萄树能坦然生长几十年、上百年，仍旧结出果实，并且酿成好酒。
格鲁吉亚的国土面积连广东省的40%都不到，人口也仅有400万，却拥有525个本土的葡萄品种，不仅是世界上葡萄品种最多的国家，也是酿酒葡萄种类最多的国家。无怪乎格鲁吉亚人总会自豪地说，“我们只有好的酒和最好的酒”。
而它们的葡萄酒之所以能够成为万人迷的奥妙，除了优质的葡萄品种之外，更在于独特的酿造工艺：
一种酒豪迈大气地只用单一葡萄酿造；
在现代化的冲击下，仍然顽固地采用陶罐技术酿造葡萄酒。人工碎果后，将果汁果皮果核等一起倒入鸡蛋形的陶罐里，然后埋在地里发酵，经过3-4年的时间，再倒出来过滤、包装。
如此酿造的葡萄酒，费时费力，简直是在跟商业社会对着干，但它确实比木桶更能保持葡萄酒中的葡萄香。
想想它的味道，你会知道坚持传统，有时候也是在坚持优秀。格鲁吉亚最顶级的陶罐，可以在地里陈酿葡萄酒50-100年，而不会影响葡萄酒的风味。
这样不讨巧的酿造技法当真是“活的历史”和“活的化石”，2013年，格鲁吉亚陶罐酿酒技术还被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产。
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