继星巴克将所有中国内地门店纳入直营的囊中之后，COSTA近日也在中国南方谋求全资发展。国际咖啡品牌继续“加料”中国市场，给本土咖啡品牌带来冲击，私人小咖啡馆更是“夹缝求存”。不过，中国咖啡消费每年增长率高达全球增速的7倍以上，令更多投资者跃跃欲试，价格不等的咖啡馆投资项目也成为许多投资者入行的敲门砖，有的项目甚至号称10万元可小本创富。
笔者近日走访大小咖啡店和连锁加盟机构，了解咖啡行业投资是否真的“丰俭由人”。看似饱和的中国咖啡市场却一直保持增长势头。据中国咨询投资网发布的《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%~20%。2016年中国即饮咖啡的销量增长19%。
私人小咖啡馆的生存情况在很多业内人士看来并不乐观。私人咖啡馆更多的是以口碑和性价比作为竞争利器，但是从未来发展趋势来说，私人咖啡馆除非有特色，否则难以与连锁型咖啡店竞争：“无论是产业链、供应链、品牌、食品安全方面，小咖啡馆都没有太多的竞争优势，以后行业的发展还是更趋于连锁的咖啡店。”
目前的小咖啡店中，估计只有八成左右能够维持经营，她自己的咖啡馆也是在经营1~2年后才逐渐回本。而在经营的过程中，经营者压力巨大：“需要时时变化维新，否则会被日新月异的新店排挤出局。”她发现，虽然有所谓的网红咖啡店以非常高的利润存活下来，但比例可能连1%都不到，市场上更多的是创业失败的案例。另外，咖啡馆的投资创业并不是一次性的，而是需要连续的投入进行设备升级，这一部分的成本成为压垮很多小咖啡店的最后一根稻草。
不过，进入咖啡馆市场的投资者前仆后继，加盟更成为许多投资者眼中的“敲门砖”。笔者在网络上搜索咖啡店后，得到许多加盟项目的搜索结果，其中有不少机构宣称10万元就能小本创富，甚至还有4万~5万元就能开店的投资项目。另一家咖啡加盟商则称，加盟自己的项目，20平方米的店需要投入十几二十万元，对于后期的盈利情况，他称无法保证，但举例说明已有加盟客户实现一年70万元的营业额。
不过，一家自称全国有600多家咖啡加盟店的“大品牌”咖啡加盟项目负责人表示，三四万元就能开个咖啡店的商家都是刚成立不久的公司，不能长时间运营，很多地方都出现加盟店关闭的情况：“我们虽然前期投入比较多，30平方米的店根据当地的情况可能需要投入二十万元左右，但一般八个月就可以回本，有后期保证。”
业内人士对网上众多的小本快速创富的咖啡店投资项目并不看好，认为咖啡店的经营靠的是经营者而不是硬件，而且简单的整店复制将令咖啡店因为没有特色丧失了竞争的根本。根据千讯咨询发布的《咖啡市场发展研究及投资前景报告》显示，虽然私人小咖啡馆不会形成大规模，却是对标准化、企业化咖啡店市场的补充，也会拥有一定的忠实顾客，形成固定的市场。