我国鱼制食品行业主要分为两个竞争梯队，一是国内规模比较大且专业性比较强的鱼制食品企业，这些企业实力雄厚，产业链拓展能力较强；二是国内众多的中小型企业，这些企业在目前的市场激增期需要抓住时机，建立品牌，赢得更大的市场份额。
千讯咨询发布的中国鱼制食品市场前景调查分析报告显示，目前，我国鱼制食品行业的竞争主要集中在产品质量和价格方面，其中价格是决定企业在行业中生存地位的关键因素。价格的决定除了市场供需的影响以外，还会受到产品质量的影响，而这里的质量更多的体现在鱼制食品的口感、味道和卫生安全上，目前鱼制食品行业价格制定方略主要以成本导向型和顾客导向型为主。
目前，我国鱼制食品行业内企业的主要渠道是直销、代理销售、出口等。
随着消费者对鱼制食品的认识逐渐成熟，需求也日渐多样化，对鱼制食品的质量要求和服务水平越来越高，因此鱼制食品行业应该朝着安全、健康的方向发展。
鱼制食品的成本主要指原材料的采购成本、生产成本和销售成本等，原材料价格的上涨直接带动企业生产成本的上升，企业将面临经营风险，为了分散企业的可能因原料价格上涨可能出现的风险，企业往往会通过调高产品价格分散风险，将企业的经营风险分散给消费者。相反如果企业的成本降低，包括原材料成本、销售成本等降低的话，企业会通过降低产品价格提高产品销售量，从而扩大市场份额。
国内外经济形势对鱼制食品行业产品价格具有一定的影响。人民币升值，美元、欧元等国际货币相对贬值，在进口上，一方面，有利于鱼制食品产品的进口，同时促进我国生产厂家引进国外先进技术；另一方面，国外鱼制食品行业看好中国鱼制食品行业的市场，大量国外企业或产品的进入，我国鱼制食品生产厂家将面临激烈的市场竞争；在出口方面，本国汇率上升，通胀压力增大，在一定程度上增加了企业生产成本，不利于企业出口。国外市场的不景气，也在一定程度上减弱了国外的购买力。
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