我国鱼制食品行业的生产产能要大于鱼制食品行业的生产总量，说明我国鱼制食品行业还具有比较大的生产空间。
我国的鱼制食品生产以简加工为主，包括常温鱼制食品、冷冻鱼制食品和干制鱼制食品，其中冷冻鱼制食品在现阶段仍是我国鱼制食品的主导产品。而由于鱼制食品的加工技术和人们的消费习惯，功能性鱼制食品和仿生鱼制食品的生产远远比不上简加工鱼制食品。千讯咨询发布的中国鱼制食品市场前景调查分析报告显示，未来随着加工技术的改进以及人们生活习惯的改变，功能性鱼制食品和仿生鱼制食品将越来越受到市场的欢迎。
我国的鱼类资源非常丰富，水产养殖产量占全世界的2/3，居世界首位。目前，我国的鱼制食品生产企业一般集中在沿海地区，天然的自然条件差异决定了产业内企业的分布，同时也赋予了不同水域生长、养殖的产品具有不同的品质和营养价值。我国水产品生产主要集中在山东、广东、福建、江苏、浙江、辽宁、湖北、广西、江西、湖南、安徽及海南等沿海省份。
丰富的水产品资源很大程度上影响了鱼制食品的生产加工。例如福建独特的气候条件和水域资源使福建一直是鳗鱼制食品的出口大省，而且我国鳗鱼制品在国际市场上一直占据垄断地位。另外辽宁省和山东省的鱼制食品在我国鱼制食品行业享有一定的市场声誉，其中辽宁省大连海洋渔业集团公司成为国内同行业最具综合规模优势、产业链条最为完整的现代化渔业基地。
随着物流行业的日益发达，为我国其他地区鱼制食品加工企业提供了良好的发展契机，有利于打破这种具有一定区域垄断性的生产模式。
从目前我国鱼制食品行业的供需情况来看，我国的鱼制食品供应基本可以满足我国居民的消费需求，另外国内大部分企业生产的鱼制食品都有一定比例出口到日本、韩国等地区。从需求结构上分析，目前国内对简加工的鱼制食品需求量比较大，而由于消费习惯或者认知程度等原因，对仿生食品等产品的消费量较小。
近几年国家为保护渔业资源、实现海洋经济的可持续性发展，制定实施了捕捞"零增长"计划，实行"以养兴渔"的发展方向，为我国鱼制食品的发展提供了良好的鱼类资源，充分保证了鱼制食品行业的原料供应，总体来说，未来我国鱼制食品的生产将完全能够满足国内居民的消费需求。
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