2012年，我国大豆多糖产量为706吨，2013年，我国大豆多糖产量为867吨，同比增长22.80%，2014年，我国大豆多糖产量为1024吨，同比增长18.11%，2015年，我国大豆多糖产量为是1188吨，同比增长16.02%，2016年，我国大豆多糖产量为1389吨，同比增长16.92%。
由于我国大豆多糖行业处于成长期，市场需求旺盛，企业的产能利用率很高。2012年，我国大豆多糖产能为808吨，2013年，我国大豆多糖产能为998吨，同比增长23.51%，2013年，我国大豆多糖产能为1161吨，同比增长16.37%，2014年，我国大豆多糖产能为是1350吨，同比增长16.25%，2015年，我国大豆多糖产能为1579吨，同比增长17.01%。
千讯咨询发布的中国食品添加剂市场前景调查分析报告显示，影响大豆多糖行业产能产量的因素有：
（1）原材料成本
原材料的价格占大豆多糖成本的一部分，如果成本上涨，在大豆多糖生产企业保持一定利润率的情况下，大豆多糖的生产计划也会做出相应的调整。
（2）国内外发展环境
国家的政治、经济政策以及社会结构调整，如大豆多糖进出口的态势将会影响大豆多糖的产量。
（3）供求关系
在市场上，供求关系是决定产品价格的因素之一，当供不应求时，企业会适当扩大产能，反之，企业将降低开工率，以此减少企业损失。目前，我国大豆多糖市场需求量较大，造成大豆多糖市场规模变化较大，从而导致供给发生变化。
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