我国苏打饼干企业总体数量较多，行业进入壁垒较低，竞争比较激烈，大部分企业普遍产能较低，生产规模较小，市场占有率较低。
千讯咨询发布的中国苏打饼干市场前景调查分析报告显示，从目前来看，我国苏打饼干行业生产企业可以分为二大竞争群组。第一个群组是我国大型苏打饼干生产企业以及外资企业，如亿滋公司、达利集团、康师傅控股有限公司、嘉士利公司、美丹等，这些企业资金雄厚，具备较强的经济实力，它们具备极高的苏打饼干生产技术水平，市场占有率较高；第二个组群是大批的中小型企业，他们依靠成本优势，以较低的价格在市场竞争中获得自己的一席之地，并随时准备寻找市场机会，期望能够做强做大，与此同时，他们也面临较大的竞争风险，随时有被淘汰出局的可能。
苏打饼干行业新企业进入障碍主要包括规模经济、产品差异、资本需要、转换成本、销售渠道开拓、政府行为与政策、不受规模支配的成本劣势、自然资源、地理环境等方面，这其中有些障碍是很难借助复制或仿造的方式来突破的。预期现有苏打饼干行业企业对进入者的反应情况，主要是采取报复行动的可能性大小，则取决于有关厂商的财力情况、固定资产规模、行业增长速度等。总之，新苏打饼干行业企业进入一个行业的可能性大小，取决于进入者主观估计进入所能带来的潜在利益、所需花费的代价与所要承担的风险这三者的相对大小情况。
我国苏打饼干行业市场集中度不高，存在数量众多的苏打饼干行业企业，目前我国苏打饼干行业存在着进入壁垒较低，新企业进入难度不大，行业内企业数量增长速度较快。
苏打饼干行业的替代品是威化饼干、酥性饼干等产品，但相比来说，其价格更高，因此，苏打饼干行业存在的替代品威胁较小。
我国苏打饼干行业上游是小麦粉、酵母等，我国上游供应充足，每年产生大量的小麦、酵母等产品，因此原材料行业的议价能力较低。
苏打饼干行业的下游主要是消费者，对于苏打饼干行业来讲，行业内既有知名企业，也有众多地方性小企业，企业所生产产品同质化严重，只能进行较为激烈的价格竞争，在面对下游消费者时，除一些具有品牌效应的大规模企业外，其讨价还价能力较弱。
目前，我国苏打饼干行业内企业的主要渠道是直销或经销商、短渠道为主，因此提高销售人员素质和能力有利于产品的推广。
目前，我国从事苏打饼干生产的企业数量很多，其中以小型企业为主，但是，国内对于苏打饼干的生产工艺尚不完善，产品同质化明显。我国是一个消费大国，苏打饼干的需求量相当大，随着我国生活水平的提高以及对消费多元化的需求，未来对苏打饼干的需求量逐年增加，苏打饼干保持着快速的发展，苏打饼干的产量不断增长，完全可以满足国内市场的需求，并有部分出口国外，行业总体呈现供求较为平衡的状态。
我国的苏打饼干行业目前正处在波动发展阶段，一方面，国内生产苏打饼干的厂商数量逐渐增多，增加了苏打饼干市场的供给量；另一方面，由于苏打饼干有很好的营养价值、食用价值，方便食品等行业下游消费群体数量在增加，也进一步带动了苏打饼干的消费需求。
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