中秋佳节即将来临，笔者从浙江省食品药品监督管理局获悉，为切实加强节令食品安全监管，浙江食药监局近期对全省范围内中秋月饼开展了专项抽检。本次专项抽检共抽取月饼样品222批次，覆盖了浙江省11个地市的55家生产企业和市场在销的绝大部分种类。检验项目涵盖食品添加剂、微生物、非食用物质等安全指标和过氧化值、酸价等质量指标。样品经省食品药品检验研究院、宁波检验检疫技术中心检验，合格220批次、不合格2批次，合格率为99.1%。抽检结果表明，浙江省月饼的质量安全状况良好。
为直观地反映出到达消费者手中时的月饼质量安全状况，本次月饼抽样以销售环节为主，生产环节为辅。其中，从生产企业成品库(已检区)抽取的样品14批次，占6.31%，合格率为100%，反映了我省月饼生产企业过程控制良好;从大中型超市、批发市场、农贸市场、各类小食杂店及网络第三方交易平台等销售环节抽样208批次，占93.69%，合格率为99.04%，不合格项目均为酸价，表明月饼从出厂到消费过程中，因运输、储存条件因素会增加不合格风险，需加以防控。
从抽样区域分布上看，杭州、宁波、嘉兴地区抽样占比最高，分别为17.12%、14.86%、12.16%。从区域样品合格率看，质量安全状况总体良好，仅湖州、嘉兴各检出1批次不合格月饼。本次抽检样品中外省生产的月饼占比达25.68%，抽检合格率为100%。
根据千讯咨询发布的《月饼市场调查研究报告》显示，本次专项检出的2批次不合格月饼均为销售环节抽取的样品，分别来自嘉兴地区的大中型超市和宁波地区的小食杂店，检验结果均为品质指标——酸价超标。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。销售环节月饼酸价超标，很大程度上与样品的运输条件和销售场所的储藏条件不达标有关。特别是在炎热的夏季，酸价指标受气候环境影响更大。
本次抽检的月饼以广式月饼、苏式月饼为主，分别占比为56.76%和34.68%，主要是因为省内生产和销售的月饼类别多为上述两个品种。而本次抽检发现的2批次酸价不合格月饼均为苏式月饼。分析其原因，可能与包装形式有关，苏式月饼绝大多数为散装或采用传统的不密封的纸包装，导致月饼过多的和空气接触，从而造成油脂氧化加速。广式月饼等采用的是密封包装，包装内附有干燥剂或抗氧化剂，这样在很大程度上避免了油脂酸败。