食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对食用油的质量要求不断提升。而粮油市场的逐步开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为中国的朝阳行业，市场前景广阔。经过多年发展，我国食用油行业已取得长足进步，工业产值保持逐年稳定增长态势。据统计，2016年，我国食用油行业实现工业总产值823.85亿元，同比增长6.96%，销售规模达到784.62亿元。随着国产油脂油料和进口油脂油料数量的快速增加，我国居民食用植物油的可供应量和人均年占有量得到了快速增长。我国居民人均年消费量由1996年的7.7公斤上升到2016年的24.80公斤，已经超过世界人均水平。
据千讯咨询了解到，在市场竞争方面，现阶段的食用油市场的竞争，已经不是传统意义上的单纯产品的市场竞争，寡头经济体，通过其强有力的资本要素，通过对产业内从产业链上游的原材料的控制，使其在产品生产阶段就掌握了一定的优势，同时通过对国内各个中型油类企业的兼并及收购行为，使得市场上只会出现其独个品牌，部分坚持自主的企业也在其市场资本集中打击和原料环节控制下变得苍白无力。
千讯咨询发布的《中国食用油市场发展研究及投资前景报告》显示，产业链上游主要指的是两个方面，一个是指上游原材供应大部分为寡头垄断者所掌握，使得中小企业在原材料的选择上首先处于劣势，另一个指的是对相关先进科研成果的信息的享有上，大都掌握在行业垄断者手中。这就使得中小型油企既无成本优势也无产品创新能力，只有在一味的在传统油脂包装上，在渠道上不断的投入资源，从而使得行业集中度进一步提高，如此不断循环，致使行业进入壁垒越来越高。
与此同时，未来五年我国以油茶籽为代表的特种油料生产将得到快速发展，特种油料资源将得到开发利用。而为满足我国食品工业需要，今后，不同用途的煎炸油、起酥油、凉拌油等专用油脂也将得到快速发展。可以预计，在市场格局趋于稳定下，食用油市场将进一步利用好当家油品的同时，充分发挥其他油品，尤其是特种油品的作用方面多做文章，根据不同油品的特点，按照科学比配，生产出不同功能特性的营养健康型食用油品。
相关研究报告：
食用油项目可行性研究报告
中国食用油行业发展趋势分析预测报告
中国食用油行业发展研究报告