我国淀粉糖行业存在一定数量的大型企业，这些企业在生产规模、质量等方面有着较大的优势，并且形成了成熟的销售网络和渠道。新进入者很难在短时间内提升产品的产量，占有市场，所以产业内的大型企业对新进入者有一定的规模性壁垒。
千讯咨询发布的中国淀粉糖市场前景调查分析报告显示，淀粉糖行业的价格形成是有生产企业根据生产成本和市场价格波动制定价格。淀粉糖的主要成本是玉米等作物，原材料价格的波动会对淀粉糖产品的价格产生重要的影响，这也是产品价格的重要决定因素。另外，淀粉糖的价格还会受到下游行业和替代品的影响，食品等行业是周期性行业，当下游行业需求旺盛时产品供不应求，价格会有所上升。淀粉糖是蔗糖的替代品，当蔗糖供大于求，价格下降时，会对淀粉糖产品价格造成一定影响。
我国淀粉糖行业仍属于成长期，行业存在较多的不足，产品价格容易受到多种因素影响。其中原材料价格是主要的影响因素，淀粉糖的主要成本是原材料成本。这里的原材料主要是玉米，我国玉米产量的波动和国外玉米的影响，都会导致原材料产品价格的变动进而影响淀粉糖行业。其次是淀粉糖的下游行业，淀粉糖的下游行业是食品、医药等行业，食品行业存在一定的季节性，下游行业淡季时将会减少产品的需求，使产品的价格下降。
我国淀粉糖产品价格存在一定的周期性，每年的12月份会出现较高的价格，因为临近春节，下游行业的需求量较大，抬高了淀粉糖产品的价格。随着1季度下游行业需求减少，产品的价格也随之下降，2季度正值夏季，饮料产品需求量有较大增加，加大了对淀粉糖产品的需求，使产品价格上升。第三季度淀粉糖产品价格较为平缓，基本保持原有价格。
我国淀粉糖的价格呈现较大的区域性差异，不同地区的价格最高存在300元/吨的差额，这不利于高价格地区产品的销售，所以华东等较高价格的地区应提升产品工艺水平，提升生产率，降低产品成本，缩小产品价格差异，增强产品价格竞争力。
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