淀粉糖的原料主要是含淀粉较多的粮食作物，因为玉米含淀粉较多一般是在65%～72%左右，所以玉米是淀粉糖主要的原材料。我国玉米产量较大，达到2亿多吨，产品能满足下游淀粉糖市场的需求，其中山东等是玉米的主产区，很多淀粉糖生产企业把企业建在山东等省市，这样有利于原材料的采购，减少原材料运输等成本。
千讯咨询发布的中国淀粉糖市场前景调查分析报告显示，近年来，淀粉糖逐渐被人们认识、熟知，产品的应用领域在不断扩大，产品需求量也在逐年增长，行业规模也在不断扩大。淀粉糖的生产企业数量、规模也在快速扩大，行业中出现了山东西王糖业有限公司、保龄宝生物股份有限公司等大型淀粉糖生产企业，这些企业有着完善的产品销售渠道，产品覆盖面较广，销售能力较强。一些中小型企业产品销售渠道较窄，覆盖面较小，产品在区域内有着较强的渠道，企业抗风险能力较小，容易受到上下游行业的影响。
淀粉糖的消费环节是整个产业链中重要的部分，产品下游行业的消费情况决定着产品的需求和生产情况。我国食品饮料等行业存在一定的季节性，所以对淀粉糖产品的需求也会浮动。
我国淀粉糖产品是玉米深加工产品，产品基本都应用于食品、医药、化工等行业，所以淀粉糖产品的商品化率很高。
淀粉糖行业的企业集中度较高，前10家企业的2011产量就占到全国总额33.61%。随着国内行业需求的加大，各类中小型企业进入这一领域。预计未来几年市场竞争程度会加剧，尤其是在传统淀粉糖产品领域的价格战会逐渐兴起。大型企业的产量集中度还会有所以提升，但是产品供货企业的数目大增使得国内市场竞争加剧。
未来淀粉糖行业市场的竞争将会加剧，在国内市场体现在低端产品领域众多厂商的进入，在国际市场则是主要出口型厂商的份额竞争。为了应对未来市场的竞争加剧，企业应针对性地开发新产品，降低生产成本的同时关注国际期货市场的糖价波动。这有利于减少企业经营风险提升市场竞争力。
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