淀粉糖主要应用于酶制剂、糖果、饮料、面食制品、调味品、啤酒、化学原料等领域。
千讯咨询发布的中国淀粉糖市场前景调查分析报告显示，淀粉糖是产量最大的一类淀粉深加工产品。淀粉糖分液体淀粉糖和固体淀粉糖，液体淀粉糖包括葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含54%果糖的高果糖浆；固体淀粉糖主要有结晶葡萄糖、麦芽糊精及多元醇等。我国淀粉糖产品形态以液体为主，液体淀粉糖的产量比重约为55%。在液体淀粉糖中，麦芽糖浆所占比重最高，约为35%，其次为果葡糖浆和葡萄糖浆。在固体淀粉糖中，结晶葡萄糖仍然是主导品种，产量比重达到17%，其次为多元醇和麦芽糊精。
我国主要淀粉糖消费地区的基本份额对比。上海、北京、广东等地及其周边地区的消费份额较大，占到了全国消费的将近60%。
我国淀粉糖主要产品的出口港口主要分布在山东、吉林、天津、河北等省市，这与淀粉糖的主产地有着密切的联系。
随着行业内企业逐渐融入国际供应链，以及淀粉糖产品出口数量的逐年增加，预计行业未来产品出口收入及占比将会继续提高。由于产品出口一般以美元或欧元结算，因此汇率的波动可能会影响行业的赢利水平。另外，国外企业主要用淀粉糖作为食品配料使用。如果进口国提高食品安全标准，或者出于其他某种因素对市场进入进行限制，都可能对国内淀粉糖产品出口产生不利影响。
淀粉糖生产企业的出口产品从原材料采购到生产加工都在国内完成，因此其成本以人民币计价。若人民币升值，则为维持产品毛利率不变，生产企业需提高外币销售价格，这将削弱国内企业产品的价格优势，在一定程度上影响产品的国际竞争力。如维持外币销售价格不变，出口产品毛利率下降，会对生产企业的持续盈利能力构成不利影响。此外，对于进行中的业务，在人民币升值过程中，将直接造成应收款项的汇兑损失。因此汇率的波动特别是人民币升值将直接影响淀粉糖行业出口业务的盈利能力，而人民币汇率可能会因政府政策转变及国际政治及经济发展而有所改变。故存在一定的汇率风险。
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