淀粉糖以玉米淀粉为主要工业原料，包括葡萄糖（浆）、麦芽糖（浆）、麦芽糊精、果葡糖浆、结晶果糖、赤藓糖醇、晶体麦芽糖醇等产品。长期以来，我国甜味剂的生产和消费以蔗糖为主，淀粉糖为辅。上世纪90年代开始，随着淀粉糖行业的技术进步和企业的集约化、规模化经营，淀粉糖产品的收率和质量提高，物料消耗下降，市场竞争能力增强，市场逐步扩大，成为食糖市场的重要补充。近年来，伴随着玉米深加工业的兴起，食品工业的发展以及酶制剂等生物技术的进步和人们消费结构的变化，我国淀粉糖行业取得了显著的发展，朝着多品种、个性化、功能化、规模化发展，产量大幅增加，品种结构日益完善。
千讯咨询发布的中国淀粉糖市场前景调查分析报告显示，从原料种植看，淀粉糖生产的主要区域集中在北方，特别是主要的玉米产区，如东北、山东、河北等。其中，山东淀粉糖产量最大，占全国淀粉糖总产量的55.25%；其次是河北，占比14.7%；居第三位的是吉林，占比11.36%。
玉米在中国布局广泛，主要分布在东北、华北和西南地区，形成一个从东北到西南的狭长玉米种植带，这一带状区域集中了中国玉米种植总面积的85%和产量的90%。吉林、河北、山东、河南、黑龙江、内蒙古、辽宁、四川、云南、陕西是玉米播种面积最大的十个省份，其中吉林、河北、山东的种植面积均占全国的10%以上。
目前我国淀粉糖已有木糖、木糖醇、果葡糖浆、低聚异麦芽糖等20多个品种。山东淀粉糖产量多年来稳居全国第一，其中，"保龄宝"的低聚异麦芽糖、"鲁洲"的麦芽糖浆、"西王"的结晶葡萄糖等，国内市场占有率都居行业之首。
我国淀粉糖生产企业集中在华东和北方地区，其中山东是淀粉糖的主要产地之一，全省产量占全国总产量50%左右，一些大型淀粉糖厂如山东西王、保龄保、鲁洲食品总厂、山东诸城兴贸、山东青援食品总厂、山东都庆、山东禹城金玉等厂家都分布在这一区域。从储运方面分析，由于国内淀粉糖主要以糖浆为主，储运不如蔗糖方便，淀粉糖的销售半径一般在200公里内。但随着粉状固体淀粉糖的扩产，这一问题已得到解决。而且国内淀粉糖主产区具有优越的水路运输条件，淀粉糖向北方各省及华东区域扩散的时机逐渐成熟。相比而言，蔗糖消费的主要市场在华东、中南及北方地区。在我国部分地区淀粉糖与蔗糖竞争的局面已经形成。
相关研究报告
淀粉糖项目可行性研究报告
中国淀粉糖行业发展研究报告
中国淀粉糖市场调查研究报告